夏季來襲 做一份雙皮奶吧!
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夏季來襲 做一份雙皮奶吧!
夏季來襲,做一份雙皮奶吧!
材料:牛奶;雞蛋;糖。
製作方法:
1、把牛奶倒入鍋中,用中火加熱,直至微沸,倒入容器,這個容器最好是你打算上鍋蒸的容器,也就是最後成形的容器,宜底平且開口大的。
2、牛奶在容器中放在一個地方靜止,不用亂動了,靜止冷卻以形成奶皮。
3、平均100ml牛奶用一個雞蛋的蛋清,自己算好所需雞蛋蛋清,放一點糖,使勁地一個方向的打蛋讓其產生豐富的泡沫,這個步驟是很考驗耐力的,最好當然是有電動打蛋器啦,沒有的話,這就是鍛鍊的時間了。
4、這時候,飯前準備好的牛奶已經完全冷卻好了,結了一層奶皮。輕輕的挑破一點奶皮,緩緩地把牛奶倒入剛纔打蛋清的碗,攪拌均勻由於上一步的蛋清泡沫豐富且均勻,所以牛奶倒入後攪和一下很容易就相互融合均勻了。此刻原來的那個平底碗只剩下一張奶皮在碗底。
5、把牛奶和蛋清融合均勻的液體緩緩倒入那個只有一張奶皮的平底碗,奶皮最後會飄在上面。這就是雙皮奶的第一張皮了。
6、把平底碗蒙上錫箔紙,或者用什麼其他蓋子、保鮮膜蓋上,目的是爲了不要讓水汽滴上;上鍋蒸20分鐘。
7、20分鐘後,一切都那麼美好!!香氣四溢,脣齒留香的雙皮奶就好了。
8、如果比較饞可以稍涼便吃,如果有夠耐性可以放冰箱冷卻後吃,一級棒!!
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