茼蒿菜怎麼做纔好吃
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茼蒿菜怎麼做纔好吃?教你2種茼蒿的做法
茼蒿屬菊科,一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。
茼蒿菜的功效
在中國古代,茼蒿爲宮廷佳餚,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃"之功效。
蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時,則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。
2種茼蒿的做法
一、茼蒿魚頭湯
主料:鰱魚頭500克、茼蒿640克
調料:姜4克、胡椒粉8克
做法:
1、大魚頭洗淨,去鰓,抹乾水;
2、起油鍋用生薑爆至微黃,香氣大出;
3、加入少許米酒,加適量水,猛火煮滾,慢火煲40分鐘;
4、茼蒿洗淨,待魚頭湯煲好後,下茼蒿再煲10分鐘;
5、下胡椒粉調味,即可供飲用。
二、茼蒿水餃
主料:小麥麪粉400克、豬肉(肥瘦)150克、茼蒿1000克
調料:鹽5克、味精2克、植物油20克
做法:
1、茼蒿洗淨,切去根部,再放入開水中氽燙髮後,撈出,放入冷水中冷卻,切成粒;鮮豬肉洗淨剁成肉餡;
2、茼蒿中加入水適量的鹽,仔細揉捏,直到出水,再把茼蒿的水分擠幹,加入肉餡和調料(鹽、味精、植物油),拌勻製成餡料;
3、水餃麪皮中包入茼蒿餡,捏成餃子;
4、鍋中倒入適量的水燒開,放入包好的茼蒿餃,煮到全部浮起時加入少量的水再次煮開後,撈出盛在盤子裏就可以了。
溫馨提醒:茼蒿既可以做副食吃,而且還可以作爲的主食吃,既可以做蔬菜吃,而且還可以做藥材,平時可以多吃一些茼蒿,來補充我們身體內的各種的營養。
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