酸辣土豆絲的做法-教你快速切土豆絲
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把土豆疊起來切吧,這樣很容易切出粗細比較均勻的土豆絲。先把土豆洗淨去皮,然後切成一片片厚度相當的土豆片。最後將這些土豆片兩片或者三片疊在一起,再一起切出比較細的絲狀。
酸辣土豆絲的做法-教你快速切土豆絲
教你快速切土豆絲
炒土豆絲怕是廚房入門的菜式了,但是要入好這個門也不是簡單的事情。如何切出好看並且均勻粗細的土豆絲?
疊起來切會快又好
把土豆疊起來切吧,這樣很容易切出粗細比較均勻的土豆絲。先把土豆洗淨去皮,然後切成一片片厚度相當的土豆片。最後將這些土豆片兩片或者三片疊在一起,再一起切出比較細的絲狀。
這樣切出來的土豆絲一般都會粗細厚度都比較均勻,有利於炒的時候均勻受熱,不容易出現一半熟了一般還是生的情況。
炒之前要過一下水
炒土豆經常會有一些黏糊的口感,如果想要炒出清爽的土豆絲應該怎麼辦?給你一個小支招,切好的土豆絲放在水裏泡一下過一遍,然後再放進炒鍋裏面炒,就可以炒出清爽可口的土豆絲了。
酸辣土豆絲的做法
食材:
主料:土豆350g。
輔料:油適量、鹽適量、尖椒適量、花椒適量、蔥適量、蒜適量、醋兩匙、芝麻油適量。
步驟:
1、準備食材。
2、用削皮刀去皮。
3、切成薄片(一定要掌握厚薄均勻)。
4、用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。
5、一隻手微卷,手指向下呈九十度,指甲向下壓,中指關節與刀面貼近,將土豆片切成絲(這樣做,可以很好的保護手指,以免切傷)。
6、切好的土豆絲放清水中洗一下,然後換一下水略泡十分鐘左右。
7、再次清洗土豆絲,至水清透明。
8、撈出瀝水備用。
9、等待泡土豆絲時,將蒜用刀拍一下即可(也可切成片,或剁成蒜米,隨個人喜好)。
10、青紅椒切成絲(也可用乾紅椒,各有風味),準備點蔥花。
11、鍋中放適量油,加入花椒。
12、慢慢炸香,出香味後,撈出(一定要撈乾淨,否則吃到花椒的感覺真的不妙)。
13、在炸好的花椒油中,放入蔥花和蒜炒出香味。
14、加入青紅椒絲。
15、略炒後拔到一邊放入土豆絲。
16、快速劃炒。
17、至土豆絲變色時,加入一勺米醋(比起白醋來,我更喜歡米醋的清香)。
18、再翻炒幾下,加入適量鹽。
19、到了自已喜歡的火侯,再加入一勺米醋炒勻關火。
20、加入少許芝麻油調味更香。
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