做什麼菜需要放醋?做脆爽的蔬菜放點醋口味佳
本文已影響2.04W人
本文已影響2.04W人
在涼拌心裏美蘿蔔、炒紫甘藍的時候,放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮豔。這是因爲這種紫紅色的菜餚富含花青素,而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色,若是條件偏鹼性就會發藍髮黑。
做脆爽的蔬菜放點醋口味更佳-做什麼菜需要放醋?
吃醋對健康有益。
醋能降血壓,能幫助減肥,還能減少鈉鹽的攝入。不過並不是所有的菜都適合放醋,如果沒放好,可能會讓菜餚的顏色和鮮味都被破壞。做下面幾樣菜最好要放醋。
脆爽的蔬菜。
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋,能讓菜餚脆嫩爽口。因爲醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁,使其保持堅挺。另外,做素菜的時候放醋,還能很大程度地保護維生素C不被破壞。不過要是炒油菜、小白菜等綠色蔬菜的時候就不要放醋,否則會發黃髮蔫。
膠原蛋白多的蹄或皮。
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白,是女性喜愛的養顏菜。可是,膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。其實如果在煮的時候加點醋,就能促使膠原蛋白分解出來,熬出濃稠的“美容湯”。
吃海鮮河蟹要蘸醋。
水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋就有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋,不但能去腥提鮮,還能起到殺菌消毒的作用。
含鈣多的排骨類葷菜。
動物的骨頭裏含有豐富的鈣質,但這些鈣主要以炭化鈣的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利於人體吸收。
紫紅色的蔬菜。
在涼拌心裏美蘿蔔、炒紫甘藍的時候,放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮豔。這是因爲這種紫紅色的菜餚富含花青素,而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色,若是條件偏鹼性就會發藍髮黑。
蝦球蔬菜烘蛋怎麼做好吃 簡單低脂低卡的蝦球蔬菜烘蛋做法分享
4類菜多放醋保護營養 更能吃出健康!
老陳醋可以存放不過期是個誤區 醋開始變味就該扔了
吃什麼蔬菜可以抗衰老?抗衰老蔬菜的做法大全
泡菜需要放醋嗎 泡菜太酸怎麼補救
燉肉太甜了放什麼遮甜 可以加入蔬菜沖淡味道
如何抑制蔬菜維生素C的流失?焯燙蔬菜時加點鹽
喝蔬菜汁能減肥嗎 喝什麼蔬菜汁能減肥減肥蔬菜汁什麼時候喝最好蔬菜汁難喝怎麼辦減肥蔬菜汁的注意事項
糖醋家常菜的做法大全 簡單好吃糖醋菜做法
蔬菜沙拉做法步驟:蔬菜沙拉怎麼做需要哪些蔬菜做
美食菜譜:家常糖醋排骨怎麼做?
涼拌海帶絲的做法 這樣做吃到停不下來 脆內爽口無腥味
涼拌萵筍的做法-苦味蔬菜應該怎麼吃?
注意!五種情況下做菜不用放味精
泡菜需要放醋嗎 泡菜需不需要放醋
冬季蔬菜怎麼吃 盤點五種最佳應季蔬菜
什麼菜不能放味精?哪種情況下不宜放味精
糖醋魚怎麼做好吃?糖醋魚的做法
吃蔬菜要講究吃法做法 不能生吃和過量食用的蔬菜
媳婦把芹菜和它一起炒 清脆爽口又下飯,做法還特簡單
剩肉菜加點醋-剩菜的處理方法
水煮蔬菜的訣竅-最佳蔬菜烹飪法
紫菜和海帶有什麼區別 海帶口感爽脆/紫菜綿軟(五處不同)