芝麻螺怎麼做?芝麻螺的做法-芝麻螺的簡介
本文已影響2.7W人
本文已影響2.7W人
芝麻螺屬於舟山市的特色小吃。吃芝麻螺是有學問的,當然可以兩手並用,用牙籤剔出螺肉,然後舔舔手指拿起酒杯,可這樣總歸有失文雅。文雅的吃法是這樣--用筷子把芝麻螺夾入口中,咬住螺殼,先在尾巴一面吸一下,再在嘴裏調轉方向,從螺口用力一吸,鮮美的螺肉就在口中了。
芝麻螺的做法-芝麻螺的簡介
芝麻螺的簡介
芝麻螺屬於舟山市的特色小吃。吃芝麻螺是有學問的,當然可以兩手並用,用牙籤剔出螺肉,然後舔舔手指拿起酒杯,可這樣總歸有失文雅。文雅的吃法是這樣--用筷子把芝麻螺夾入口中,咬住螺殼,先在尾巴一面吸一下,再在嘴裏調轉方向,從螺口用力一吸,鮮美的螺肉就在口中了。你可以同時喝酒、划拳、甚至拍拍朋友的肩膀,而不必擔心雙手會沾上一點兒汁液。要熟練做到這一點,沒有嘗試過的人還是要經過幾分鐘特殊訓練的。殼呈圓錐形,殼質堅厚,殼面顏色多變。或暗綠色,親以白色、黃白色、粉色或褐色的方斑。多生活潮間帶中上區岩石上、石縫中或石塊下。主要分佈於中國舟山羣島、臺灣、新加坡、馬來西亞,常棲息在潮間帶岩礁。
芝麻螺的做法
1、選料:選體大殼雹腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的芝麻螺爲加工原料。以仲夏前後,芝麻螺格外脆嫩肥滿時,爲採捕、加工的黃金季節。
2、鹽浸:將選好的芝麻螺放入桶中,加20%--23%的鹽水(波美度爲24),迅速攪拌均勻,直至產生泡沫爲止。然後,靜置3小時--4小時。
3、沖洗:將鹽水浸泡過的芝麻螺撈起,攤放在篩上,用清水沖洗乾淨,並稍乾燥。
4、醃製:洗淨的芝麻螺再放入桶中,加入20%--22%的鹽水,攪拌均勻。第二天,蓋上竹簾,壓上石頭,不使芝麻螺從鹽水中浮起。醃製時間約半個月左右。
5、分級:將醃製好的芝麻螺從桶中撈起,按規格分級,分別裝入不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿,以便加滷。
6、制滷:將醃製芝麻螺的鹽水倒入鍋中,加適量茴香、桂皮、薑片等,煮沸10分鐘,經冷卻、過濾,即爲滷汁。
7、加料:向泥螺壇、罐中加入滷汁至淹沒芝麻螺,並加入芝麻螺重量5%的黃酒。
8、密封:將加料後的芝麻螺壇、罐密封好,存放10天,即成品,就可以貯存或者出售了。
綠茶芝麻餅的做法有哪些呢
芝麻醬的做法:你知道芝麻醬怎麼做和哪些功效嗎
寶寶芝麻糊怎麼做 一款奶酪芝麻糊做法介紹
芝麻油的做法 芝麻油怎麼做好吃
紅棗黑芝麻粥怎麼做?
黑芝麻桂圓粥怎麼做?
錐螺怎麼做好吃?錐螺怎麼吃?錐螺的做法
紅螺是什麼?紅螺的做法
黑芝麻糊在美容方面不可或缺 自制黑芝麻糊
芝麻菜的做法大全 芝麻菜的家常做法圖 芝麻菜怎麼做好吃又簡單
黑芝麻大米粥的做法
黑芝麻紅豆粥怎麼做?
香螺的做法 香螺的簡介
錐螺的做法 錐螺是什麼?
芝麻粥的做法有哪些
芝麻螺的做法 芝麻螺怎麼做好吃
黑米芝麻粥的做法
綠茶芝麻餅的做法有哪些呢?
芝麻信用分高有什麼用 芝麻信用分高能夠享受哪些特權服務
麻油是什麼油,麻油的功效和作用(芝麻油可治便祕)
黑芝麻粥的做法是什麼
芝麻紅豆粥的做法及作用
枸杞黑芝麻粥怎麼做?這些步驟要牢記在心