蛇瓜怎麼吃?蛇瓜的做法大全
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蛇瓜所含多種維生素和礦物質,孕婦和寶寶可以適當食用。實際上,蛇瓜除了含有很高的營養價值之外,不管是其本身還是搭配其他食材,皆是美味的菜品,下面小編就給大家介紹一下蛇瓜的做法大全。
蛇瓜怎麼吃?蛇瓜的做法大全
蛇瓜燴乾貝
用料:蛇瓜、乾貝、枸杞、黃酒、糖、薑末、澱粉、香油、清水、鹽
做法:
1、乾貝洗淨後用溫水(水中加入1小勺黃酒)浸泡30分鐘,枸杞洗淨後用清水泡軟後控幹水分備用,
2、蛇瓜洗淨後刨開切成長條備用,
3、鍋內熱油,油熱後下入薑末爆香,
4、下入蛇瓜快速翻炒,
5、蛇瓜炒軟後下入乾貝(連同泡乾貝的水),
6、下入糖調味後蓋蓋燜煮5分鐘‘
7、開蓋下入鹽調味’
8、下入枸杞,倒入水澱粉勾芡‘
9、出鍋前淋少許香油後製作完成。
小貼士:
1、乾貝是用扇貝類閉合肌乾製的海產品,使用前最好洗淨先用溫水浸泡,這樣製作時能更好的揮發出它的鮮味。
2、蛇瓜購買時要選擇鮮嫩的,嫩瓜期的蛇瓜瓜體表面有白綠色相間的條紋形似似白花蛇,老熟後表面會出現紅色紋路(此時食用會影響口感),也可以用手輕掐表皮試其老嫩程度3、如果買來的蛇瓜表皮較老,製作前可以做削皮處理。
3、因爲乾貝有一定鹹度,所以在炒制時應控制鹽量(少量加鹽)。
4、此菜製作好後蛇瓜氣味清香,口感鮮鹹清淡,十分適合夏秋季食用。
5、蛇瓜有清熱解暑的作用,但性味略偏涼,所以在製作時可以適當的添加一些薑末來中和。
火腿腸燒蛇瓜
材料:蛇瓜、火腿腸、油、鹽、味精、蔥
做法:
1、把蛇瓜去皮、洗淨、切條,
2、熱油,放入蔥花炒香,
3、放入蛇瓜翻炒均勻,然後放入火腿腸,燒製2分鐘,
4、加鹽、味精調味,出鍋裝盤。
小貼士:
烹製這款菜餚,不放醬油爲好。
尖椒肉絲炒蛇豆
材料:蛇豆(即蛇瓜),紅綠尖椒,瘦肉,生抽,蠔油,澱粉,鹽,料酒,雞精,糖等。
做法:
1、蛇豆洗淨切斷,把瓤和子掏乾淨後切絲,
2、紅綠尖椒切絲,
3、瘦肉切絲,用生抽和蠔油、澱粉拌好,
4、鍋裏放油燒熱放花椒爆香後炒肉絲,
5、最後把所有材料放入鍋中炒,
6、放鹽,料酒、雞精、糖拌勻,可以嚐嚐豆角熟透,放蒜瓣;滴香油出鍋盛盤即可。
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