怎樣做老北京醬黃瓜?北京小吃醬黃瓜的做法
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醬黃瓜具有獨特的風味,以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱,被譽爲“醬菜之寶”。
醬黃瓜的做法
原料:精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等。
做法:
1、將黃瓜洗淨,瀝乾水分,須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實,面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后,將黃瓜撈出,瀝乾鹽水。
2、將醃缸洗淨擦乾,倒入瀝乾的黃瓜加甜麪醬拌勻,蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
醬黃瓜的特點
鹹淡中,脆爽怡人,吃時若佐以香油,則更加爽口。
醬黃瓜的食用功效
黃瓜水分多,含有一定的維生素,是一味可以美容的瓜菜,被稱爲“廚房裏的美容劑”。經常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產生,並可防治脣炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品,希望減肥的人要多吃黃瓜,但千萬記住,一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜,因爲醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
黃瓜含有鉻等微量元素,有降血糖的作用,對糖尿病人來說,黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用,並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
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