在家怎麼做冰淇淋?自制冰激凌的做法與技巧
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冰激凌可以說是男女老少最喜歡的甜品之一了,特別是炎熱的夏天,一支冰淇淋讓你頓時清爽一下,那麼想不想親自嘗試做做冰淇淋呢?怎樣自制冰淇淋?下面爲您介紹簡單的冰激凌的做法:
在家怎麼做冰淇淋?自制冰激凌的做法與技巧
自制冰激凌的做法
食材:蛋黃3個,細砂糖175克,牛奶400ML,動物性淡奶油250ML,香草精1/2小勺(2.5ML),芒果泥280克,檸檬汁25克,鹽一小撮。
做法:
1、3個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋,並攪拌均勻。
2、把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌,直到奶鍋裏的液體受熱後開始有沸騰的趨勢,立即離火。
3、離火後,立即倒入全部的冷的淡奶油,並攪拌均勻。然後,加入香草精和一點點鹽,並讓它徹底冷卻。
4、把芒果去皮去核後稱重,然後放入食品處理機,攪打成芒果泥(多打一會兒,將果肉內的纖維全部打碎,冰淇淋纔會細膩)。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖,攪拌均勻,放進冰箱冷藏1個小時。
5、等第三步的混合物徹底冷卻後,將冷藏好的芒果泥倒入,並用打蛋器攪打均勻。
6、攪勻以後的冰淇淋液,放進冰箱冷凍。(因爲這個分量比較多,所以我分裝到了兩個大碗裏,這樣之後的攪打比較方便)。
7、冰淇淋液冷凍到開始結冰以後,取出來,用電動打蛋器攪打片刻,重新放入冰箱。之後,每隔半個小時取出來攪打一次。
8、重複這個過程,攪打4次以上,再將冰淇淋徹底凍硬,冰淇淋就做好了。圖中是最後一次攪打的狀態,此時冰淇淋已經差不多快要凍硬。
冰淇淋不適宜人羣
1、中老年人、兒童。
2、患有糖尿病腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。
3、有三叉神經痛和頭痛的患者。
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