豬肚黃豆湯的做法 3大流行做法你知道嗎?
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豬肚的吃法有多種,最常見的就是做成湯來吃,可以在做豬肚湯的時候加入黃豆,這樣做出來的湯更有營養,豬肚黃豆湯與普通的豬肚湯做法大同小異,具體方法如下:
一、豬肚黃豆湯的做法
主料
豬肚1個黃豆100g
輔料
生粉適量,鹽適量,姜適量,蔥適量,糯米酒適量。
步驟
1.準備好食材
2.黃豆漂淨,用溫水浸泡半天
3.用生粉、鹽將豬肚反覆搓洗,用水洗淨
4.把豬肚淖5分鐘
5.再洗去雜質
6.切成粗絲
7.取燒鍋,放適量清水,放入黃豆
8.放入豬肚
9.放姜,蔥結
10.放2調羹糯米酒,大火煮開,小火燉90--120分鐘
11.放些鹽,蔥花即可
小貼士
1.豬肚正反面都要洗,多餘的脂肪要去除。
2.因爲是坐月子吃的,所以最好用自己做的糯米酒。沒有糯米酒,可以用酒釀。
3.要用小火慢燉,這樣纔會湯濃色奶白。
4.黃豆最好提早浸泡一個晚上。
二、黃豆豬肚湯的做法步驟
1.豬肚用剪刀剪去表面的油,然後翻身放入生粉、鹽、一點點醋反覆搓洗乾淨,對了,今天買了兩個,另一個打算洗乾淨放冰箱過幾天做涼拌肚絲。
2.冷水下鍋,水燒開焯水5分鐘。
3.用剪刀颳去表面黃白色的硬皮,用冷水沖洗乾淨。
4.豬肚切成長條,鍋內放入豬油,(沒豬油可以放其它食用油,因爲用豬油湯會更加濃色奶白),豬油燒熱後放入豬肚翻炒。
5.翻炒幾下後放入料酒,放入水,水要多一點,(因爲燒製的時間比較久,中途加水覺得會影響菜的品質),放入黃豆,(黃豆事先泡好了,忘記拍照了,燒菜的黃豆最好選大黃豆),大火燒開,轉小火燒1個半小時左右,如果嫌時間長可以放入高壓鍋壓5分鐘,豬肚軟爛後放入適量的鹽調一下味。
6.再大火燒一兩分鐘,放入雞精出鍋,撒上香蔥。
三、做法三
製作食材
食用油15克,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,
製作流程
1.豬肚洗乾淨剁成塊,生薑洗乾淨切成片,芹菜洗淨去葉切段,
2.鍋內加水燒開,放入豬肚塊、料酒,用大火煮去豬肚的血水,撈起待用,
3.鍋內下油,待油熱時下生薑片、豬肚爆炒,盛入砂鍋內,加入水、黃豆,用小火燉約30分鐘至湯汁白,放入精鹽、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出鍋即可。
特點:
美顏養膚,湯濃味香。
廚師一點通:
如果先將黃豆煮熟,再同煮好的豬肚一起燉,這樣可以去掉豆腥味。
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