鯽魚湯的做法大全 營養又美味
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鯽魚是經常用於烹飪的,營養豐富,滋補效果極好。鯽魚湯對女性來說還有美容功效。鯽魚湯對於身體虛弱人來說是能強身健體的,做法也很簡單,鯽魚湯做之前最好先把鯽魚清理乾淨。
1.鯽魚殺好洗淨待用,鍋置火上加入色拉油(很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可)。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下,煎過後魚是這樣的,然後把鍋內放入開水,放入蔥段和薑片,大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後,放入鹽和胡椒粉。
2. 買新鮮現殺的鯽魚兩條,個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨,魚肚裏也要洗淨,免得湯有腥味;洗好後,在魚身上塗抹適當食鹽,醃放十分鐘;準備好香蔥三根,洗淨,打結備用;切好薑片若干(根據魚的大小和量);均勻塗抹薑汁於鍋內(防止魚皮粘鍋),倒入色拉油,點火;油不宜太熱,將火旋小,輕輕放魚入鍋,同時放入薑片,把火調大;煎至魚皮微露金黃色,將魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色;煎的過程中,注意轉動鍋,使魚均勻煎透;把火調小,加冷水至淹沒魚爲止,放入備好的蔥結,開大火,煮沸;把魚翻身,再煮五分鐘,放入適量的鹽,繼續煮,直至湯呈現奶白色;加味精,煮兩分鐘。同時準備好吃魚的料:蘸魚的陳醋少許倒入碗中,放少許鹽,糖,味精,攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗裏,鯽魚湯盛在湯碗裏;魚蘸着料吃,湯即喝。
3.鯽魚去腮開膛收拾乾淨,在兩側魚身都用刀劃3個口子。下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。把魚放入砂鍋或湯鍋內,加入適量的水,最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。等開鍋加入枸杞子,換小火煮20分鐘。20分鐘後,再加入金針菇。5分鐘後即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成。
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