高壓鍋做蓮藕排骨湯有哪些做法呢
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蓮藕排骨湯是一道地地道道的湖北菜,湖北人喜歡喝湯衆所周知,在湖北人看來湯料當中少了,肉那必須是不行的,每次做湯搭配的配菜當中都需要放上肉,無論是羊肉,豬肉,牛肉,雞肉都可以做成一鍋好喝的湯,接下來爲大家分享一道高壓鍋做蓮藕排骨湯的製作方法,保證清香宜人。
健康功效:
排骨:補腎、益氣、潤燥
食材用料:
排骨[圖]排骨(約700g)
蓮藕[圖]蓮藕2節 相剋食物
生薑[圖]生薑1塊 相剋食物
菜譜做法:
生薑刷乾淨,去皮,切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中,煮開後繼續煮三四分鐘,將排骨撈起瀝乾,水和姜皮就倒掉不用了
將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中,加入足夠量的清水,水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因爲煲湯的過程中會流失掉一小部分水分,所以水要一次加足
.燒開後加蓋轉小火燉1小時左右
蓮藕去皮,切滾刀塊,撒上少許鹽,殺一下——也就是用鹽拌勻,醃10分鐘左右
將蓮藕下入湯煲中,繼續小火燉1小時
肉爛藕粉之時,加適量鹽,轉中火滾開煮10分鐘左右,撒上蔥花即可
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士:
湖北的土法煨湯,排骨是不焯水的,只是將排骨浸泡,反覆換水以去掉血水。去血水後的排骨在鍋裏炒香,再放進湯罐子裏煨。至於放藕的時機,也沒有定法,喜歡吃粉藕的就早一點下藕,喜歡脆一點口感的就晚一點下。
以上的文章當中爲大家介紹的這道高壓鍋做蓮藕排骨湯做法很簡單,而且又不會丟失裏面特有的香氣,既好吃又回味,同時我們要選擇的肉必須是肥嫩,而且看起來比較粗大的這樣的蓮藕才能夠好。
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