鴿子人蔘湯的做法是什麼
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人蔘是大家熟知的一種中藥材的,所以一定是具有補氣補血的作用,再加上鴿子也是一種營養價值非常高的食物,而且鴿子的營養價值要比雞鴨魚肉都要好得多,所以用鴿子和人蔘燉湯來喝的話是具有非常好的滋補益氣的作用,尤其是對於女性朋友們來說,就可以很好的去提高自身的免疫力,就連兒童都是可以去食用這道菜餚的,那麼具體這道菜要怎麼樣去製作呢?
做法一
原料:
乳鴿2只,野人蔘10克,大棗10個,枸杞5克。
調料:
高湯500克,味精、蔥、姜、鹽、錫紙適量。
做法:
1.將乳鴿放入水盆中,溺水5分鐘以致死,去盡毛及內臟,下沸水中氽去血水,洗淨,待用;野人蔘洗淨,用清水泡發至軟;大棗、枸杞洗淨,用溫水泡發。
2.取一瓦罐,盛入高湯,放乳鴿、人蔘、大棗、枸杞、姜、蔥,用錫紙封口,放木炭火上,用小火煨5~6個小時。揭開錫紙,揀去蔥、姜不要,加鹽、味精和胡椒粉調好口味即成。
特點:
湯色橙黃,生血健體。
提示:
1.乳鴿宜用水溺死,不宜宰殺。
2.用瓦罐和木炭煨煮,營養及門味好一些。
做法二
1. 將人蔘切片,新鮮鴿子肉切塊,放在大碗中,灑少許的鹽巴和味精。
2. 倒入水(水要少量,濃縮的湯纔是精華)用保鮮膜將碗中材料密封
3. 放在高壓鍋中,蓋上高壓鍋蓋。
4. 高壓鍋燉煮很快,半個小時就可以了,
5. 美味大補的人蔘鴿子湯出爐了,喝一口就感覺渾身有勁啊。根據個人口味,還可以放入枸杞,和大棗,更補身體!
6. 鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效,壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽
那麼在製作鴿子人蔘湯的時候,就最好是選擇乳鴿的,因爲這種鴿子的肉是會更加的鮮嫩,所以燉湯來喝的話湯汁會更加的濃郁,但是最好不要將乳鴿宰殺,還是應該要採取溺水的方法去處理,這樣的話就不會破壞掉肉質的美味,而且最好是用瓦罐來進行燉湯的,這要比其他的炊具燉湯的營養價值更高。
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