疙瘩湯菜譜大全有哪些
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在我國上個世紀六十年代的時候,疙瘩湯一度在北方十分流行。在那個年代很多家庭爲了節省開支,也是爲了省事,晚上的時候經常做湯菜來吃,麪食是北方人最鍾愛的食物,當然,如果僅僅製作成饅頭或者是麪條會略顯單調,於是聰明的人們發明了疙瘩湯這種簡單而且美味的食物。下面來看一下美味疙瘩湯的做法吧。
常見疙瘩湯:西紅柿疙瘩湯、北京疙瘩湯、雞蛋疙瘩湯、寶寶疙瘩湯、蛤蜊疙瘩湯、簡易疙瘩湯等。
蛤蜊疙瘩湯的做法:主料:蛤蜊500克,輔料:小麥麪粉250克,番茄200克,雞蛋150克,調料:香菜8克,木耳(幹)5克,大蔥5克,姜4克,鹽3克,胡椒粉3克。香菜切末,木耳水浸透,蔥,姜均切末。活蛤蜊吐泥沙後洗淨,放開水鍋中煮開口,取出蛤肉,放入原湯洗沙,浸泡待用。麪粉放入碗內,淋上清水,攪成均勻的麪疙瘩;西紅柿洗淨切丁,木耳切絲。炒鍋注油燒熱,下蔥薑末爆鍋,先放入西紅柿煸炒幾下,添入適量鮮湯,蛤蜊原湯,再加入木耳燒開,撒入麪疙瘩撥散,放入蛤肉,淋雞蛋液,加入鹽、胡椒粉,撒上香菜末即成。
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。番茄:西紅柿忌與石榴同食。雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
其實在製作疙瘩湯的時候可以加入很多輔料,除了上面介紹的加入蛤蜊之外,還可以加入雞蛋、瘦肉、雞肉、蝦仁等多種輔料,如果自己喜歡,還可以在疙瘩湯裏面煮上綠色蔬菜,或者是加入攪拌好的土豆泥等。疙瘩湯的製作就介紹到這裏了,希望朋友們會喜歡。
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