7種食物最易潛伏細菌 清洗食物有竅門

7種食物最易潛伏細菌 清洗食物有竅門

在把食材購買回家後怎樣清洗才能最大限度的消滅細菌呢？要知道，如果細菌不能清洗乾淨會對我們的身體造成危害。在這裏，爲大傢俱體介紹一下水果蔬菜和肉類在清洗時都有哪些竅門，快來看看吧。

7種食材最易潛伏細菌

蔥。研究發現，蔥裏含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。超市避免方式：購買冰凍的蔥，因爲室內的環境很容易滋生細菌。家用避免方式，將水龍頭開到最大來清洗污垢，清洗的時候剝去蔥的外皮。

雞肉。經過對484只肉用仔雞的研究後發現，有42%的被彎曲桿菌感染，12%的被沙門氏菌感染。而最新調查發現，美國每人每年食用70磅（35公斤）的雞肉，比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。超市避免方式：選擇那些自由放養場養的雞。這些雞棲息的場所更大，一次屠宰的數量也少，所以安全性較高。家用避免方式，爲了避免食品中毒，在將生肉買回之後，先用清水泡一下，而不是直接將其放在烤碟裏。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候，記得清洗刀子和案板。

桃子。爲了使桃子的表面看起來光滑潔淨，在收穫桃子的幾周之前，農民會給桃子上撒農藥。據報告，在桃子到達消費者的時候，其表面已經覆蓋了9層的農藥。超市避免方式，用貼有有機標誌的袋子裝桃子和其他的水果。家用避免方式，很多商品上面會有一層蠟來保持農藥的作用，所以用海綿或刷子洗掉這層蠟即可。

碎牛肉。對漢堡包中的肉的調查後發現，其含有53%的產氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。超市避免方式，在超市的時候選擇那些經過輻射處理的碎牛肉，一般包裝上會印有經過輻射處理的標誌。家用避免方式：在牛肉中加入新鮮的牛至油可以防止大腸桿菌的滋生。

雞蛋。雖然巴氏消毒法已經使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細菌。選擇熟透的雞蛋而不是沒有完全熟的煎蛋。超市避免方式，留意裝雞蛋的紙板箱，只要找到經過高溫消毒的字樣即可，還有有效期。檢查每個雞蛋看有沒有裂縫，因爲細菌很容易從裂縫中鑽進去。家用避免方式：把雞蛋放在其紙盒裏，然後放在冰箱裏最涼快的地方。打過雞蛋後，記得洗手。

碎土雞肉。這是潛在的一種最髒的家禽肉。研究發現，有1/4的碎土雞肉含有李斯桿菌、彎曲桿菌、梭菌或是三者的結合。超市避免方式，選擇有機土雞。在結賬的時候，用專用的裝肉的帶子放置土雞肉。家用避免方式：改變關於家禽的心態。想象這些家禽是被污染的，用高溫消毒並清洗放置過生土雞肉的碟子，用紙巾擦拭，不要用海綿。

生蠔。生蠔含有諾羅病毒（存在於海洋中的病原體）、彎曲桿菌和弧菌，從而導致腹瀉。超市避免方式，購買經過著名廚師處理過的生蠔。家用避免方式，很簡單，只要吃熟的蠔就可以了。如果你一定要吃生蠔，要仔細閱讀購買建議。

接下來，就來看看蔬菜水果和肉類應該怎樣清洗吧。

水果蔬菜的清洗竅門

用洗米的水來清洗水果。有一種說法是用洗米的水清洗水果和蔬菜可以減少營養成分的流失。這種認識是錯誤的。洗米的水中也有農藥的殘留問題以及蟲卵等殘留。這部分水也是有限的，用來清洗水果和蔬菜會導致多種農藥混合在一起，農藥的濃度更加的高，不但不能清洗掉農藥還可能導致農藥的殘留會更高。

用鹽水洗。用鹽水清洗水果蔬菜是日常生活中最常見的一種方式，鹽水具有殺菌的作用，可以殺死水果表面的細菌，這是大家普遍認爲有效的方式。然而經過科學的實驗研究表明這可能是徒勞無功的，因爲淡鹽水的主要殺菌原理是溶解細菌的蛋白質，但是對於水果表面的農藥殘留沒有作用，反而會使一些農藥更加的穩定。蟲卵等非常容易洗乾淨，不用鹽水也是非常有效的，但是鹽水洗水果的話會造成水的濃度升高，會形成滲透壓的作用，從而使農藥更容易進入到水果蔬菜中。

肉類的清洗竅門

貝類魚類將貝類，如蛤蜊、田螺及蚌之類泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，貝類動物就會把泥沙吐出來，一般2至3小時即可；將活泥鰍放入清水中，滴入幾滴菜油，1分鐘後，泥鰍即可將體內的泥土排除乾淨；洗黃魚的時候，不一定非要剖腹，只要用兩根筷子從魚嘴插入魚腹，夾住腸子後攪數下，便可以往外拉出腸肚，然後洗淨即可。

鹹肉用清水漂洗並不能達到鹹肉退鹹的目的，應用鹽水來浸泡。只是所用鹽水的濃度要低於鹹肉中所含鹽分的濃度。漂洗幾次，鹹肉中所含的鹽分就會逐漸溶解鹽水中，最後再以淡淡的鹽水清洗一下就可烹製了。

清洗不同的食材，方法是不同的哦。