經典川菜香辣蟹 專治夏日裏胃口不好的小主們
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夏日裏,很多人都覺得胃口不好,但是如果奉上一盤經典川菜香辣蟹,而且只只個大肥美,那很多人就瞬間胃口大開了。香辣蟹集香、辣、鮮、脆一體,味道鮮美,營養豐富。
夏日裏最撩人的就是香辣蟹,首選要會選螃蟹,螃蟹要當天到貨,昨日還在海里遊的那種。螃蟹要選大隻的,越大隻越好,蟹鉗大,蟹腿大,一人一隻吃到打飽嗝的那種!
香辣蟹的做法很多種,但經典川菜香辣蟹通常是用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊;將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜切成片;坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時,加入薑片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。香辣蟹的做法就是這麼簡單。
經過爆炒油燜的蟹十分入味。一上桌就飄香四溢,鹹香、酒香、辣香充斥在空氣中。健碩發達的“大腿肌肉”,任誰看了都會垂涎。鮮美的蟹肉,裏裏外外都浸滿了湯汁,咬開之後蟹肉絲絲鮮嫩,一口一個幸福都到飛起~蟹腿過油後,外殼被炸得金黃焦脆,吃肉之前忍不住先把醬汁嘬了個乾淨!
香辣蟹還可以和其他海鮮自由拼炒,鮑魚、神海蝦、青口貝等和蟹一起混炒。青口貝浸滿湯汁,口口叫鮮!鮮嫩的蝦肉超級入味,肉質飽滿Q彈。鮮美的蟹肉上沾着誘人的醬汁,真是讓人忍不住吞口水!
經典川菜香辣螃蟹,專治夏日裏胃口不好的小主們,就是這麼自信!
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