平安夜美食:自制大餐蘑芋燒鴨肉
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今天是平安夜,到處都是人滿爲患的小情侶們,如果你不想和他們一起人擠人的逛街的話!不妨在家中自制一道美食大餐,也是別有情趣的嘗試哦!
蘑芋燒鴨肉怎麼做,蘑芋豆腐切成小塊,放入加了鹽的沸水中焯燙片刻,撈出,沖涼,瀝乾水份,分餐冷凍;需要吃的時候,取出一袋解凍,沖洗一道,儘量攥幹凍豆腐裏面的水份餐桌上總少不了這些下飯菜。
蘑芋燒鴨肉
食材:凍蘑芋豆腐、鴨肉、蒜瓣、生薑、乾紅辣椒、豆瓣醬;
步驟:
1、蘑芋豆腐切成小塊,放入加了鹽的沸水中焯燙片刻,撈出,沖涼,瀝乾水份,分餐冷凍;需要吃的時候,取出一袋解凍,沖洗一道,儘量攥幹凍豆腐裏面的水份;
2、鴨子請店家斬塊,回家後用清水浸泡一會,濾去血水,沖洗;冷水入鍋,放料酒、香葉、蔥段、薑片、八角等,水燒開後,再煮兩三分鐘,撈出,在流動的溫水中衝去浮沫;
3、處理好的鴨塊,放入電壓力鍋,加適量水,燜燉四十分鐘左右,撈出鴨塊,瀝乾湯汁;
4、蒜瓣、生薑分別拍碎;乾紅辣椒洗淨;
5、坐鍋熱油,入豆瓣醬,小火煸炒出紅油,下入蒜瓣、生薑、乾紅辣椒,爆出香辣味;下入鴨塊,略翻炒,下入凍蘑芋豆腐,翻炒片刻,加入鴨肉湯,湯水在食材三分之二處,加鹽入味,燜十分鐘左右,湯汁基本收幹,撒上芹菜葉,或香菜段、香蔥,即可起鍋裝盤。
細節:
1、豆瓣醬也可以換成剁辣椒、豆豉醬;
2、蘑芋豆腐不一定要冰凍;只不過冰凍的蘑芋豆腐,裏面會吸滿了湯汁;
3、焯好水的鴨肉也可以直接先炒一會,再加水燜煮半小時左右,再放蘑芋豆腐煮十分鐘左右。
這道香辣口味的蘑芋燒鴨肉對於很少掌廚的朋友來說,是個不錯的嘗試呢!因爲它做飯簡單,並不考驗刀工和火候,且味道也適合大多數人哦!
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