家常春餅的做法 立春一起來咬春
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吃春餅是立春的飲食風俗之一,相傳春餅最早是潮州的傳統小吃,漸漸由民間的小食演變成如今的春餅。春餅就是一個燙麪的餅,然後捲上各式蔬菜,立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。現代社會人民吃春餅大多都去餐館吃,當然也有自己動手下廚的。今天小編就和大家分享一下春餅的做法和小竅門。
春餅的做法
材料:麪粉(中筋或高筋)、涼水100克、食用油適量。
步驟:
1.麪粉加水攪拌成棉絮狀,和成光滑的麪糰,蓋保鮮膜醒20分鐘左右,麪粉吸水量不同可以適當調整用水量。
2.醒好後把麪糰分成大小均勻的劑子,像擀餃子皮一樣,擀成薄片,不用擀太薄,儘量感的大小一致。
3.把擀好的面片像疊羅漢一樣疊在一起,疊的時候每層都刷上油,防止粘連。
春餅圖片
4.用擀麪杖把面片擀成一張餅,正反面都擀幾下,四周和中間都要擀,讓面片薄厚均勻即可。
5.蒸格里墊好屜布,冷水上鍋,水開後蒸15分鐘左右就可以了。
每一張麪皮都很薄,大小均勻,然後可以捲入你喜歡的蔬菜和醬料。比如說胡蘿蔔絲、木耳絲、黃瓜絲、瘦肉絲等等。而捲髮也十分隨意,可以將筷子放在春餅上,將春餅的一邊順着筷子捲起來,下端往上包好,用手捏住,再捲起另一邊,卷好了放在盤子上,再將筷子一根一根地提出來。也可以戴上乾淨的手套,直接上手卷。
春餅
有些地方的春捲皮是用煎的,把麪皮放到平底鍋裏,正反面都煎一下,就可以食用了。配菜也各有不同,口味重的北方人喜歡吃辛辣的大蔥蘸大醬,而南方人會放一些清淡的小菜或者炒菜。立春吃春餅,春餅與菜放到一個盤子裏,稱爲“春盤”。而吃春餅的動作,也被大家稱爲“咬春”。以上就是春餅的做法,立春時節來幾張春餅,太應景了。
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