正宗的閩南風味 那些充滿文藝氣息的廈門小吃
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說到閩南風味,很多就想到臺灣小吃。其實,廈門的小吃也是風味十足。而且,和廈門這個城市一樣,小吃也是充滿文藝的情懷,小編就給你推薦10個廈門的特色小吃。
土筍凍
土筍凍
一上來就是一個重口味小吃。土筍凍是一種由一種蟲加工而成的凍品。不過不要怕,這種蟲含有膠質,屬環節動物,學名可口革囊星蟲。經過熬煮,所含膠質溶入水中,冷卻後即凝結成,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片,就成了色香味俱佳的風味小吃。
推薦店鋪:天河西門土筍凍——廈門市思明區鬥西路33號(近中山公園西門)
沙茶麪
沙茶麪
沙茶麪的製作過程是將鴨心、鴨腸、鴨腱、丸子、瘦肉、蝦仁、豬腰等配料與沙茶湯氽熟後,扣在熟水面上,再淋上沙茶湯即成。沙茶湯是用沙茶醬調配而成的,先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻,置旺火上燒沸後,改用中火保持小沸,加入精鹽、味精而得。隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、米血、鮮魷魚、豆腐乾等輔料,最後淋上一直在大鍋裏滾開的湯料即可。
推薦店鋪:月華沙茶麪——廈門市思明區鎮邦路78號(民力小學對面)
蝦面
蝦面
蝦面最好吃的地方就在於它的湯,鮮美無比。先把蝦去殼水煮,撈起蝦仁,再用這湯熬蝦殼,熬了第一遍後,把蝦殼過濾出來,搗碎,摻上冰糖再熬。然後和上熬過的豬骨頭湯,撒上蔥花、蒜末,方纔成爲蝦麪湯頭。要吃時,將面用清水煮熟撈置碗中,放上幾個蝦仁和幾片豬肉,加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥,再舀進熬好的蝦湯,撒上胡椒,一碗可口的蝦面就做成了。
推薦店鋪:新廈蝦面——廈門市思明區人和路51號之10
春捲
春捲
春捲又名春餅,廈人叫薄餅。用麪皮包着各種菜餚食用,作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿蔔等。其中豆乾絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液,使餅皮不致被餡的湯弄溼搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養豐富。
推薦店鋪:阿卿春捲湯圓——廈門市思明區局口街8號
廈門燒肉糉
廈門燒肉糉
不管你是甜糉黨還是鹹糉黨,都要嘗一嘗廈門的燒肉糉。廈門燒肉糉味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米爲原料,包好後的糉子要等開水煮沸時鮮糉才下鍋燒,吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽,真是味道可口。需提醒一點,肉糉要趁熱吃,否則味道大減,因此“燒”肉糉,名副其實。
推薦店鋪:1980燒肉糉——廈門市思明區中山路353號(近工人文化宮舊址)
花生湯
花生湯
吃了那麼多小食,是時候喝點湯啦。花生湯用料簡單,煮法卻考究。花生米先剔去疵粒,用開水浸泡後去膜,加水置砂鍋內以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,續水熬至花生爛透爲止。然後食用時配佐甜鹹點心:如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
推薦店鋪:黃則和花生湯店——廈門市思明區中山路22-24號
油蔥粿
油蔥粿
中秋節俗稱“七月半”,有以鹹仔果祭祖的舊民俗。其做法是:將肉絲、荸薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽製成團狀,放進碗裏的米漿蒸煮而成。吃時要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿蔔酸、芫荽,吃起來柔韌芳香,美味可口。
推薦店鋪:佳味再添小吃店——廈門市思明區大同路49號
海蠣煎
海蠣煎
廈門這座海濱城市,小食當然也離不開美味的海鮮。海蠣煎選用海蠣中的上品“珠蠔”爲主要原料,把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻,然後用適量的豬油在鍋裏煎至兩面酥黃。吃時,以蒜泥、芫荽、沙茶醬等爲作料,方能達到香脆細、美味可口之功效。
推薦店鋪:蓮歡海蠣煎——廈門市思明區中山路局口街局口橫巷33號之二
鴨肉粥
鴨肉粥
到了南方,怎能不感受一下粥文化?鴨肉粥製作流程是先把殺後洗淨的鴨子、鴨心、鴨肝、鴨腱加入香料用文火慢滷,滷得的湯加入煮好的稀飯中,再將滷鴨切成小塊,即可根據食客所需要加料配成鴨肉粥。除了上述配料外,大同鴨肉粥還備有豬大腸、魷魚須、豬血、牡蠣等配料,還有同是廈門風味小吃的面線糊供食客們任意選擇。
推薦店鋪:浮嶼大同鴨肉粥——廈門市思明區廈禾路174號(大同小學對面)
沙茶烤肉串
沙茶烤肉串
沙茶烤肉串是雅坡咖啡室黃漢忠的風味小吃。以豬的裏脊肉爲主料,切成長方片,用精鹽、味精、紹酒、咖喱粉、胡椒粉漿醃漬後,用竹籤將肉片串成串,再塗上沙茶醬料,在電熱烤爐上反覆翻烤而成,以金黃色爲佳。食時再蘸用沙茶醬、花生醬、辣椒油合成的特別醬料,入口香酥脆軟,甜辣味鮮。
推薦店鋪:思西沙茶烤肉——廈門市思明區局口街132號
以上,就是小編爲你精心推薦的廈門小吃,廈門是個旅遊城市。來廈門旅遊欣賞風光是其次,最主要是感受這座城市的文化氣息。而那些特色的小吃就是廈門的一張名片,讓你真正地瞭解這座城市。
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