大蔥全身都是寶 有些人卻不適合吃大蔥
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大蔥全身都是寶 有些人卻不適合吃大蔥
大蔥全身都是寶
蔥須:抗氧化能力強
在烹調時總被丟棄的蔥須,多酚、蛋白質和多糖類物質含量較豐富,在清除自由基能力以及免疫調節能力等方面都穩居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首。蔥須可以用來泡酒。平時烹調不用的蔥須洗淨瀝乾後,泡進米酒中,一段時間後用此酒來烹調,還可用洗淨的蔥須熗鍋,爲菜品添香。也可以用蔥須來做養生湯。蔥須3~5克,枸杞20顆、黃芪20克,紅棗4~6顆,煮服後可緩解風寒感冒、偏頭疼。
蔥葉:有助解毒消腫
蔥葉除了含蔥白中所含有的營養成分外,其他許多營養素都優於蔥白。例如蔥葉中的維C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量,都明顯高於蔥白。既可以把它看作是一種調味品,也可以把它當成綠葉蔬菜,由於綠色的蔥葉中含有豐富的葉綠素,而葉綠素有一定的解毒消腫的作用,外用內服皆可見效。《食療本草》就有介紹用蔥葉治療腫痛的,“蔥葉、乾薑、黃柏。相和煎作湯,浸洗之。”以及《獨行方》中“治水病兩足腫者:銼蔥葉及莖,煮令爛漬之,日三五作。”
蔥白:緩解風寒感冒
蔥白,也就是大蔥近根部的莖,這是其主要的藥用部分,其氣味辛辣,性溫,現代藥理研究表明,蔥白有發汗解熱的功效,可健胃、利尿、祛痰,蔥白所含的蔥蒜素對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌也有一定的抑制作用。尤其是對於冬季出現風寒感冒、鼻塞流涕,可與生薑、紅糖同煎,做成“薑糖蔥白飲”服用。
哪些人不適合吃大蔥?
1、肺病患者
蔥白是入肺的,中醫裏把蔥又叫做“肺之菜”。《本草綱目》講道:蔥“生辛散,熟甘溫,外實中空,肺之菜也,肺病宜食之”。所以常用用它來補肺,止咳。最簡單的用蔥白熬湯就可以用來宣肺寒,何樂而不爲呢?
2、體熱者
由於蔥性溫熱,不適合體內熱重者,如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐,痔瘡出血,痛瘡潰爛等內熱疾病的人就不要吃蔥了,以防熱上加熱,加重病情。
3、腦力勞動者
蔥能夠通陽氣,消除人體陰邪阻滯,保證頭部氣血供應,使頭腦靈活。
4、食慾不振者
蔥白也入胃經,所以在治療胃病的方子裏總可以看到它的身影,它可以健胃,促進胃液分泌,當胃口不好、吃不下飯,或者吃飯不香時,可以在炒菜時加些蔥同炒,也可以生吃來打開胃口,促進消化。
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