總烤燒烤對身體的危害是什麼
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生活中隨着食材種類的衍生,好多人都喜歡吃一些燒烤食物,而街邊上的燒烤攤也成爲了省市的一道風景線,但是從健康角度上考慮,燒烤雖然美味,但是它的危害也是很多的。
1、減少了蛋白質的利用率:
燒烤過程中,會發生“梅拉德反應”。隨着香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響三者的攝入。因此,吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2、刺激腸胃:
經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”。
3、與吸菸危害等同:
但近日,世界衛生組織公佈了歷時3年的研究結果,稱吃燒烤等同吸菸的毒性。近日,世界衛生組織經過3年的研究,日前評選並公佈了十大垃圾食品,稱吃燒烤等同吸菸毒性。 美國一家研究中心的報告說,吃一個烤雞腿等同於吸60支菸的毒性。而吃燒烤的女性,患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性,燒烤食品有強“毒性”。
4、易感染寄生蟲:
燒烤食物外焦裏嫩,有的肉裏面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
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