美食 長壽菜的做法
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原料:水髮香菇500克,淨冬筍50克,醬油20克,白糖5 克,味精1 克,花生油30克,麻油15克,溼澱粉3克,鮮湯150克。
特點:香菇軟熟可口,滋味鮮美清香。
掌握關鍵:香菇選中等肉厚的爲佳,要浸軟發透。烹製要用小火燜煮,使其吸足滷汁,食時鮮香可口。
製作過程:
1、香菇去蒂,用清水反覆洗乾淨。冬筍切成4釐米長的薄片。
2、炒鍋上火,下油燒至六七成熱,放入冬筍片煸炒,然後下香菇,加醬油、白糖、味精、鮮湯150 克,旺火燒開,移小火上燜煮15分鐘左右,至香菇軟熟吸入滷汁發胖時,移旺火上收汁,用溼澱粉勾芡,顛炒幾下,淋上麻油,出鍋裝盤即成。
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