孕期食譜 澆汁山藥盒
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澆汁山藥盒
準備食材:山藥1根、豬肉150克、澱粉5克、胡蘿蔔50克、海帶50克、蘆筍50克、水澱粉5克、食鹽3克、姜5克、生抽1勺、蠔油1勺、白糖5克、白胡椒3克。
步驟1:將豬肉剁成細膩的肉蓉,姜去皮,切絲,剁成末,放入豬肉餡中,胡蘿蔔切丁,蘆筍切丁放入豬肉餡中。
步驟2:海帶切丁,放入碗中,加入蠔油、鹽、白胡椒粉、生抽,攪拌均勻,成爲肉餡。
步驟3:山藥洗淨,邊沖水邊用刨皮器刨皮(這樣不僅可以防止山藥氧化變黑,還可以防止手碰觸粘液而癢),山藥切片,放入水中,浸泡(防止氧化,還可以滴入醋)。
步驟4:取兩片山藥片,放入澱粉中,蘸粉,取其中一片,蘸粉的一面衝上,放上肉餡。另一片山藥,有粉的一面朝下,放在豬肉餡上,稍壓,整形。
步驟5:將做好的山藥盒,碼在盤內,放毒鍋蒸10-15分。將蒸熟的山藥盒取出,將湯汁濾出,利用蒸出來的湯汁,將蘆筍煨熟(煨1分鐘左右即可)。
步驟6:將蘆筍取出擺盤,倒入少許水澱粉勾芡,攪勻湯汁,將湯汁舀入盤內,即可。
烹飪小貼士
1、山藥去皮時,邊沖水邊刨皮,不僅可以防止山藥氧化變黑,還可以防止手接觸粘液而發癢;
2、山藥切片,立即泡入水中,防止氧化變黑;
3、山藥粘液重,滑溜溜的,所以掛不住肉餡,釀肉前,先在山藥片上蘸澱粉,這樣可以粘住他們哦;
4、根據山藥粗細,肉餡厚薄決定蒸制時間,大約10-15分鐘即可;
5、蘆筍點綴,不講究美觀,自己吃可以省略;
6、水澱粉勾芡,可以令菜色提升,邊加入水澱粉邊攪拌,略粘稠,可以自由流動即可,太粘稠了影響美觀。
營養價值
山藥補中益氣,適合全家人食用,尤其適合女性補氣養血暖手腳;適合老人、孩子補益中氣防感冒,有助於男士滋精固腎壯陽氣。海帶可以預防甲狀腺腫大,具有降壓、降脂、降糖、利尿消腫、提供免疫力等功效,因其營養價值高。
推薦人羣:備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣:嬰兒
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