寶寶米粉片狀好還是粉狀好
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寶寶剛接觸輔食,適應能力比較弱,應該選擇抑鬱消化吸收的食品。米粉作爲嬰幼兒補充穀粉,含有碳水化合物、蛋白質等多種營養物質並且,易衝調易消化,所以常常是寶寶踏上輔食添加的第一步。
市面上的輔食米粉產品五花八門,新手媽媽挑花了眼。從米粉的形狀上來看,輔食米粉大致分爲兩種:粉狀和片狀。兩者在口感、營養、上火程度、衝調方便性上孰優孰劣呢?粉狀與片狀有什麼區別呢?且聽小編爲你細細道來。
粉狀米粉
粉狀米粉是呈細小顆粒粉末狀,形態與奶粉相似,但粉末顆粒不及奶粉細微。
影響米粉形態的因素主要是其生產工藝,粉狀米粉採用的是膨化乾燥法,採用高溫高壓將大米烘焙、膨化後粉碎成粉狀,再幹混加入營養素和風味物質。這種加工工藝簡單,成本比片狀米粉低。片狀米粉顧名思義是呈細小的薄片狀的,通常形狀不規則,大小形狀不均一。
片狀米粉
片狀米粉採用的是溼法乾燥工藝,這種乾燥工藝方法又稱糊化工藝、輥筒乾燥等。通過先泡米、打漿、配料,再用輥筒乾燥、粉碎、造片,是目前主流的加工工藝。這種工藝方法成本較高,保存營養較多。
粉狀口感更細滑
給寶寶添加輔食不能強制添加,要寶寶願意接受行。想讓寶寶更容易接受對他來說很陌生的輔食,首先要有好的口感。
寶寶添加輔食前,吃的都是流質食品,像母乳、嬰兒配方奶粉,流質食品對寶寶的吞嚥功能要求較低。米粉是一種糊狀食品,寶寶剛接觸時,多少存在不適應。爲了能讓寶寶更容易適應並接受新的食物,米粉在口感上要儘可能的細滑,易於吞嚥。
粉末狀的米粉的粉末顆粒遠細與片狀的米粉,所以比片狀更精緻、吃起來口感更細滑,更容易被吞嚥功能較弱的寶寶所接受。
營養
從營養價值上看,由於各自的製作工藝不同,導致了大米在加工製作的過程中,保存下來的營養成分也存在差異。
粉狀米粉:採用膨化乾燥法,先用高溫高壓將大米烘焙、膨化後粉碎成粉狀,再幹混加入營養素和風味物質。這種加工工藝簡單,成本比前者低,但高壓膨化會破壞米粒的結構,高溫也容易造成營養素的流失,營養價值方便不及片狀米粉。
片狀米粉:片狀米粉是採用溼法乾燥工藝,通過先泡米、打漿、配料,再用輥筒乾燥、粉碎、造片登過程生產而成的。片狀米粉由於是泡米、打漿、配料在先,最後才造片,所以它的營養素混合分佈比較均勻。此外,由於片狀米粉與空氣接觸的表面積更小,可以減少營養物質的流失,也便於保存,能減少儲存過程中的氧化現象。
上火
主要受米粉製作工藝過程中烘焙方式的影響,片狀米粉和粉狀米粉在導致寶寶上火方面也有較大的差異。
粉狀米粉:粉狀米粉由於是先研磨粉碎後再加入營養物質,而且採用的是烘焙、膨化技術。由於是經過烘焙膨化的,所以容易造成內熱,導致寶寶上火。
片狀米粉:片狀米粉由於是採用溼法乾燥工藝,先泡米、打漿、配料在先,最後才造片,沒有烘焙膨化的過程,所以這類米粉寶寶喝了不容易上火。
衝調
粉狀米粉:粉狀米粉的表面積與體積比相對較小,密度較大,空隙不足,所以衝調時容易結團,需要花相對較多的時間去攪拌才能均勻。
片狀米粉:片狀米粉的表面積相對較大,衝調時與水的接觸面積就大,並且片狀米粉密度小,空隙大,有利於吸水和軟化,所以衝調起來十分方便,只稍微攪拌即可均勻。
小編建議:
經過口感、營養、上火成都、衝調方便性四方面的考察,片狀米粉除了在口感傷不敵粉狀米粉,在其他三個方面都表現優秀,所以媽媽們在選購米粉時,片狀米粉是一個不錯的選擇。
營養豐富
一款好的米粉應該含有豐富碳水化合物、維生素、礦物質等多種寶寶所需的營養素,以補足寶寶生長所需的營養。
色味俱佳
質量好的米粉顏色應該色澤均勻一致,多數呈乳白色或者米黃色;有米粉特有的香味,沒有其它雜味,如香精味等。
易於衝調
衝調性較好的米粉,以適量的溫開水沖泡或者煮熟後,經充分攪拌應呈潤滑的糊狀。衝調過程應該是易於攪拌並且不結團的。
口感細膩
寶寶基本沒有咀嚼能力,吞嚥能力也十分不足,一款好的奶粉應該是容易入口,口感柔滑,口味清淡,並且容易吞嚥的。
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