哪些情況下需要注意牛奶的濃度
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林女士:你好!我們家一家老小每天都喝牛奶,上有八十歲老人、小有兩歲的女兒。但是我分不清鮮牛奶、奶粉營養上的區別,不同年齡喝牛奶有講究嗎?自己衝奶粉濃好還是淡好?多喝保質期短的牛奶會不會更營養健康?謝謝!
解答:武警醫院營養科主任曾晶
根據你的來信,我簡單向你介紹一下各種牛奶、奶粉的營養和區別。市售牛奶(指純牛奶)分爲經巴氏消毒的“鮮牛奶”(需低溫保存,保質期3~7天)及利樂包裝的“常溫奶”(常溫保存,保質期數月到半年);也有經奶粉重新衝調的“復原奶”。
在營養素方面,常溫奶、復原奶所含維生素B2等較鮮牛奶低,但就牛奶的營養價值,主要作爲鈣的優質來源、提供優質蛋白而言,我個人認爲三者的區別不大,沒必要拘泥於這點。牛奶的選擇關鍵是牛奶的風味、有無添加水或增稠劑、是否“抗生素”奶等,這些都更依賴食品衛生監督檢查。消費者能做的就是選擇正規廠家、口碑較好的奶製品。另外,關於“轉基因奶”的健康安全問題也還有爭議,個人建議選擇安全的純天然食物。
如果自己用奶粉衝調牛奶,一般根據自己的喜好選擇濃淡,下面幾種情況需注意牛奶的濃度:
1。急性胃腸炎、腹瀉時不宜衝調過濃的牛奶,而應避免奶製品、肉類、海鮮等食物,以減少食物過敏的機會;
2。嬰幼兒配方奶除腹瀉的情況下宜衝調稀一些外,其餘情況均需按說明濃度配製,濃度過高會導致高滲、損傷胃腸黏膜、引起腹瀉或內環境失衡,長期濃度過低會導致餵養不足、營養不良;
3。乳糖不耐受或對牛奶蛋白過敏的人可通過飲低濃度、小劑量的牛奶逐步適應脫敏,這時更要講究濃淡。
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