空腹食用水果容易引發胃病?
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水果的酸味來源與它所含的有機酸,主要以蘋果酸、檸檬酸和酒石酸爲主,此外還有乳酸、琥珀酸等,有機酸能促進食慾,有利於食物的消化。天冷會刺激胃酸大量分泌,老胃病如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者,胃酸本身就比較多,如果空腹食用一些含鞣酸或其他有機酸多的水果(如柿子、橘子)水果,很容易誘發胃病發作。
有機酸因水果種類、品種和成熟度不同而異,味道酸的、成熟度差的含有機酸多,西紅柿、柿子、橘子、山楂等都水果含有機酸多,不能空腹吃。
西紅柿:含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分,如果空腹吃,這些成分容易與胃酸結合成不易溶解的塊狀物,一旦這些塊狀物將胃的出口——幽門堵塞,就使胃內的壓力升高,造成胃擴張而引起脹痛。
柿子:含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質,具有很強的收斂作用。柿子所含鞣酸在空腹時遇到胃酸凝結難以溶解的“柿石”。 含鞣酸較多的還有石榴、山楂、葡萄、黑棗等。
桔子:桔子含有大量糖分和有機酸,空腹時吃桔子,會刺激胃粘膜,產生胃脹、反酸。
山楂:山楂具有行氣消食作用,若空腹食用,山楂中含大量的果膠和單寧酸,不僅會增加飢餓感還會加重胃病。
從消化吸收效果來講,水果在兩餐之間食用爲好,可避免食物一次性集中攝入過多,造成腹脹和能量過剩。吃水果後不要喝濃茶,因爲茶葉中的鞣酸也會與果膠和單寧酸形成沉澱物,兩者食用時間最好間隔兩個小時。
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