肺結核病者的營養食譜
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增強營養有利於補充由結核產生的消耗,增強體質和機體的免疫力,幫助受損組織得以儘快恢復。但是過分的強調營養,誇大一些滋補藥物的作用,尤其是病情較重。病人體質比較虛弱的情況下,往往產生適得其反的作用。我國傳統醫學也有“虛不受補”的說法,這具有一定的科學道理。結核病人在活動期有發熱、食慾不振,盜汗等中毒症狀,如果病人這時大量吃雞、紅肉等食物或服用阿膠之類的補藥,必定會大傷脾胃。操之過急反而得不償失。食慾不好的病人首先要開胃,以後再慢慢提高食物的質和量,宜攝食富於營養容易消化的食物。
藥補不如食補
在我們日常的飲食中。營養成分十分豐富,只要病人不偏食就可以從中獲得足夠的營養,這也是我國民間流傳的“藥補不如食補”的原則所在。平常的食物中如雞蛋、牛奶、瘦肉、魚蝦、動物內臟等含有豐富的蛋白質,而且雞蛋和牛奶也容易被消化道吸收,是適合病人選擇的優良食品;又如各種水果中含有大量維生素C,多吃些水果不僅有利於補充結核病人體內維生素C不足。還有利於活動性結核病竈的吸收。
在給予高熱量、高蛋白質、高維生素的膳食時要注意飲食的多樣化及其色、味、香、形等,以促進消化液的分泌與增加食慾。具體安排是:(1)每日總熱量應在2000~3000卡左右。(2)食物中應含有豐富的蛋白質,每日每公斤體重應給予1.5~2.0克,以補償體內被消耗的蛋白質和增加機體免疫功能。首選的食品爲牛奶。因爲牛奶中含有豐富的蛋白及鈣。還有豆漿、雞蛋、豆腐、魚、瘦肉等。(3)食物中應含有豐富的維生素c及維生素B1以增強體內代謝過程。可多吃新鮮蔬菜及水果等。(4)對肝功能和消化功能差的病人可適當限制攝入脂肪量,以減少胃腸及肝臟的負擔。
攝入足量鈣質
我們知道,鈣離子對人體健康是很重要的,尤其對結核病的康復更有幫助。結核病在癒合過程中出現的“鈣化”,需要大量鈣質,所以平時應多食用高鈣食品,這比任何藥物都有效。在各種食物中,以奶和各種奶製品含鈣質量最高,且它們的鈣離子容易吸收,是補鈣的最佳選擇。不管男女老幼每日或經常喝點奶,吃點奶製品是保證人體鈣攝入量的重要飲食方法。正因爲國人沒有飲用牛奶的習慣。奶製品食用也很少,故國人體內的鈣含量不足。因此應在我國大力提倡飲用牛奶和奶製品。含鈣高的其他食品還有骨頭湯,小蝦米皮、海米、雞蛋黃、各種豆類和大豆製品、芝麻醬、海帶、紫菜、油菜、芹菜等。蔬菜是含鈣量豐富的食品,但蔬菜中含大量草酸能與鈣離子形成不溶性鈣鹽,可降低鈣的吸收和利用。在烹飪時熱炒時間不宜過長。
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