經常吃酸菜會導致食道癌嗎
本文已影響9.1K人
本文已影響9.1K人
“事出有因”,這句話大家肯定都聽說過。那麼,食道癌病因有哪些呢?任何疾病都是由於很多種原因導致的,但是主要致病因素往往非常少的,對於食道癌來說,病因往往和患者長期的日常飲食起居習慣。
你平時吃的某一些食物,由於這些食物中含有的致癌物質高,那麼,常吃這些食物往往成爲主要的食道癌病因。酸菜是我國食管癌高發區林縣、山西陽城、四川鹽亭、江蘇楊中等地的傳統食品,除含有被污染的一些真菌外,還發現含有微量的苯並α芘和亞硝胺,並含有一種名叫Roussin紅甲酯的亞硝基化合物。在林縣約55%的酸菜含有這種化合物,含量在1~5ppm間。實驗表明,Roussin紅甲酯可使經3-甲基膽蒽啓動作用的C3H/10T1/2細胞發生惡性轉化,塗抹小鼠皮膚後可使表皮增厚並降低皮脂腺數目,這種化合物可能是存在酸菜中的一種促癌物。多項流行病學調查表明,酸菜是既含真菌又含亞硝胺類化合物的高發區發病因素之一。亞硝胺類化合物是已被公認的一種強致癌物質。現已證實約十多種亞硝胺能誘發動物的食管癌,包括甲基苄基亞硝胺(NMBAR)、肌氨酸乙酯亞硝胺(NSAR)、亞硝基吡咯烷(NPyr)和亞硝基哌啶(NPip)、N-3-甲基丁基-N-1-甲基丙酮基亞硝胺(NAMBNA)等。亞硝胺及其前體物廣泛分佈於環境中,通過飲水和食物進入人體,這些物體在胃內經亞硝化而產生亞硝胺。
近年研究發現,食管癌高發區河南林縣、河北磁縣、涉縣、廣東汕頭、山西垣曲和陽城的飲水中,硝酸鹽的含量明顯高於低發區。據調查食管癌高發區林縣環境中檢測出7種揮發性亞硝胺,陽性率高的有二甲基亞硝胺(64%),二丙基亞硝胺(30%)和二乙基亞硝胺(24%)。還測出玉米麪中含有非揮發性肌氨酸亞硝胺,蘿蔔條中有脯氨酸亞硝胺。在林縣被污染食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量均較高。二級胺和三級胺也廣泛分佈在食物和環境中,在胃內酸性條件下,胺類和亞硝酸鹽很易結合產生亞硝胺。據報告食管癌高發區居民食黴變食物,其中含較多亞硝胺及前體物質。黴菌不僅能還原硝酸鹽爲亞硝酸鹽,且能分解食物蛋白質增加二級胺含量,從而促進亞硝胺的合成。
酸菜,在我國的很多的地方都是很受歡迎的一種蔬菜。但是研究表明,長年食用酸菜的地區的食道癌的發病率要遠遠高於其他地區。所以經常吃酸菜的市民朋友應該適當的減少食用的次數了。
常吃鹹魚會導致鼻咽癌嗎
導致食道癌最常見的病因
酸菜魚含致癌物嗎
爲什麼吃酸菜會導致腎結石
常吃醃製鹹菜真的會致癌嗎
吃葉酸會導致月經推遲或者月經提前嗎
常吃酸菜魚會誘發胃癌
經常吃什麼會導致癌症呢
什麼原因會導致食道癌
經常吃什麼會致癌
經常吃夜宵爲什麼會導致胃癌
什麼因素會導致食道癌
吃太燙的食物會致食道癌嗎
患癌症就等於無藥可救嗎 吃糖會使癌症惡化嗎|人工甜味劑會導致癌症嗎 癌症會傳染嗎
常吃麻辣燙會導致胃癌嗎
隔夜菜吃了會得食道癌?食道癌的四個致病兇手
經常喝酒臉紅容易導致食道癌麼
食道癌會導致反流嘔吐
酸菜魚致癌?五道有毒家常菜的解毒方法
常喝碳酸汽水的會患食道癌嗎
一般節食減肥會導致月經不來嗎
生菜是致癌物嗎?常吃生菜致癌是謠言
食道癌與酸菜的關係
趁熱吃也可導致食道癌
經常食用什麼會導致肝癌
吃葉酸會導致月經週期變長嗎
食道癌會導致體重減輕嗎
哪些飲食因素會導致食道癌
菠菜會導致胃脹氣嗎 菠菜會導致尿酸高嗎
會導致食道癌的食物搭配
經常吃火鍋真的會得食道癌嗎 經常吃火鍋是不是真的會得食道癌
常吃湯食會引發食道癌嗎
吃泡菜是食道癌的致病原因嗎