教你如何辨別牛黃的真假
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牛黃系黃牛的膽囊結石(少數爲膽管結石和肝管結石),習稱“天然牛黃”。膽囊結石俗名“蛋黃”。殺牛時注意檢查膽囊,發現硬塊時,濾去膽汁,取出即爲毛牛黃,去淨附着物,乾燥即成,切忌風吹日曬,以免破裂。
目前市場上進口和國產牛黃都不乏假貨,且其炮製手段也很高明,使牛黃的真僞辨別發生困難。已知的就有僞制、假代、摻僞等多種形式。以下介紹性狀識別和鑑別法。
一、摻僞品:將完整的牛黃置於濃葡萄糖中浸漬若干晝夜,取出涼幹,再用白線纏繞。如此摻僞,既不破壞牛黃的個體完整性,又基本保持其性狀特徵,但能使牛黃重量大增而牟取暴利,但藥效明顯下降。
二、僞製品:模仿天然牛黃的味甘、色黃,有層紋和有小白點等性狀特徵,以味苦色黃的植物類中藥大黃、黃芩、黃連、黃柏和薑黃粉等爲主料,輔以蛋黃、澱粉等,以牛膽汁、雞蛋清調合,用皮膠和樹脂等粘和成不定形假貨。有的則以上述粉末,膠水等逐層粘合滾制,精心雕琢而成,並使之具有層紋和小白點,外觀性狀頗能以假亂真。
三、“管黃”和“肝黃”:呈管狀,表面不平,有橫曲紋,因形如竹節,俗稱“竹節黃”。外表紅棕或棕褐色,有龜裂紋和小突點,常附有乾燥後的皮膜(即膽管皮膜)。斷面有較少的圈狀層紋,有的中空,色較深。
四、假代牛黃:則以其它動物的結石假冒,代替牛黃,如駱駝膽石、豬膽石、鴕鳥膽石等。我國常見以豬膽石“豬黃”假代牛黃,而南亞和西非國家以“豬黃”爲名貴藥材。人體膽結石來源較廣,可用於製備“膽紅素”(人工合成牛黃主要成分)和其他生物製品,部分還可望代替牛黃,但藥效遠不如天然牛黃。
五、“蛋黃”(天然牛黃):多呈卵形,不規則球形,大小不等,小者如豆粒,大者如雞蛋。外表常爲棕黃色,光滑細膩,少數粗糙或有裂隙。有的外表有一層黑色,較光亮而稍硬,習稱“掛烏金衣”,此爲上品。體輕,質鬆脆易碎,斷面黃色,有排列整齊的環狀層紋,色深淺相間而重迭,在兩層間有微小白點,層間易剝離。氣清香,味先微苦而後微甜,入口芳香清涼,嚼之不粘牙,可緩慢溶化,並能將舌和唾液染成黃色。取牛黃粉末少許,用水溶化後塗在指甲上則被染成黃色,經久不退,習稱“掛甲”。牛黃以完整,色棕黃,質鬆脆,斷面層紋清晰,而細膩者爲佳品。
六、植入培育牛黃:外觀性狀與天然牛黃極爲類似,但仔細觀察,表面色澤較淺,無“掛烏金衣”;斷面的環狀層紋疏鬆,層與層之間極易剝離,中央可見明顯的植入的牛黃晶核或塑料框架。
七、人工(合成)牛黃:爲土黃色疏鬆粉末,也有製成不規則的球形或方形的。質較鬆,氣清香而略腥,味微甜而後苦(而天然品相反),水溶液也能“掛甲”。與天然牛黃之主要區別:多爲粉末狀;塊狀者斷面無明顯的層紋;裏外層顏色無區別;入口無清涼感。
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