絲瓜有什麼保健功能
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乳腺增生困擾無數女性,據調查,有70%-80%的女性有不同程度的乳腺增生。防治乳腺增生,除了藥物治療以外,膳食調理也很重要。平時可多吃些具有行氣通絡、化淤散結功效的食物,如絲瓜、南瓜、茄子、橘餅、青皮、玫瑰花等。
尤其是絲瓜,中醫認爲絲瓜是甘涼之品,入肺、肝兩經,具有清熱化痰,涼血解毒,解暑除煩,通經活絡的功效。現代研究發現,絲瓜中含有一種干擾素誘生劑,可以在人體內催生干擾素,因此具有很好的抗癌作用。此外,絲瓜還含有豐富的能防止皮膚老化的B族維生素和有增白皮膚作用的維生素C,是不可多得的美容佳品。
燒絲瓜:絲瓜800克,水髮香菇50克,薑片適量。鍋內加油燒熱,下薑片,再加絲瓜片、香菇、料酒、鹽,煮沸至香菇、絲瓜入味,勾芡,淋入麻油,調勻即成。此菜餚具有益氣血、通經絡的功效。
絲瓜炒蛋:絲瓜250克,雞蛋2個,大蔥適量。將雞蛋加少許鹽攪打均勻;絲瓜去皮切塊;鍋內加油燒熱,下蔥段,放入絲瓜炒熟,倒入蛋液翻炒,加入鹽攪勻,淋入香油即可。
豬蹄燉絲瓜豆腐
豬蹄性微鹹、平,有補血通乳、生肌託瘡的作用。絲瓜具有清熱利腸、涼血解毒、能經絡、行血脈、下乳汁的作用。豆腐上具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的作用,可治療婦女乳汁不通等症。此菜由豬蹄、絲瓜、豆腐與益氣補虛、健脾胃的香菇燉制而成,具有益氣生血、養筋健骨、通絡下乳、行氣散結、足者,具有良好的生乳作用;對於乳絡不通、脹乳汁少,或乳脹生結、疼痛乳少、乳房微熱者,有通利行乳、散結止痛、清熱除淤的作用,能促進乳汁通利,防止乳腺炎的發生。
原料:穿山甲肉120克,川芎5克,當歸9克,料酒、精鹽各適量。#p#副標題#e#
製作:
1、將川芎、當歸洗淨。
2、將穿山甲肉洗淨,切成小塊,放入煲內,加入川芎、當歸、料酒、精鹽,置於火上,煲加蓋,用旺火煮沸後,改小火煲3小時,即可食用。
特點:肉鮮嫩。
海米絲瓜燉粉絲的做法
1 絲瓜刮皮洗淨,切開,剔除瓤籽,切長段;
2 海米用溫水泡發後洗淨;香菜擇洗乾淨,粉絲泡發,分別切成段;
3 砂鍋放火上,放入絲瓜、粉絲、海米和高湯,用大火燒開後改小火燉透,撒入精鹽、味精、胡椒粉和香菜段,燒開,淋上香油即成。
百變做素菜 蒜蒸絲瓜
原料:
絲瓜1根,紅辣椒1個,大蒜4瓣。
輔料:
鹽、白糖各1小匙,香油適量,味精少許。
做法:
1.將絲瓜洗淨,去皮,切成較厚的圓圈;大蒜去皮,切末;紅辣椒洗淨,去蒂及子,切末。
2.炒鍋倒入油燒熱,下入一半蒜末炸成黃色,盛出;與另一半沒炸的蒜末和鹽、白糖、味精均勻撒在絲瓜上。
3.蒸鍋中倒入水,燒開,放入盛絲瓜的盤子,大火蒸約6分鐘,取出,撒上紅辣椒末,香油燒開後淋在絲瓜上即可。#p#副標題#e#
Tips:
加上豆豉1小匙,其他同上,即成豆豉蒸絲瓜。
把絲瓜換成苦瓜2根,即成蒜蒸苦瓜;或把絲瓜換成茄子2根,變成蒜蒸茄子。
鮮美絲瓜肉片湯
原料
絲瓜250克、瘦豬肉200克、植物油適量。 輔料鹽3克、味精1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、蔥段5克、薑片10克。
做法
1.將絲瓜去皮、洗淨,對剖兩半、切片;豬肉洗淨,下沸水鍋氽一下,撈出瀝水,切成片。
2.鍋中放油燒熱,煸香蔥段、薑片,再下肉片炒幹水分,烹入料酒,注入清水750克,再加鹽、味精、胡椒粉,煮至肉熟。
3.鍋中加入絲瓜片煮至斷生,去掉蔥段、薑片不用,盛入湯盆即成。特點肉片鮮嫩,湯清味美。#p#副標題#e#
絲瓜肉片草菇湯
主 料: 絲瓜500克,肉片250克,草菇200克。
做 法: 清水6碗煲15分鐘。
藥用價值: 消暑、清熱、化痰、祛溼、活絡。
備 注: 絲瓜性質較溫和,但屬蔬菜科,用作滾湯會稍涼,寒底人士最好加片姜同煲。
沙蜆絲瓜肉片湯
1. 沙蜆1斤吐沙洗淨
2. 絲瓜1斤去皮切段
3. 瘦肉1/4斤, 切片, 加少許鹽和胡椒粉調味, 加少許生粉搓勻。
4. 姜2片, 蒜頭一粒切片
5. 煲磙水備用(一大湯碗份量)
6. 花生油半茶匙起鑊, 加入姜蒜, 再將沙蜆炒至開口, 加磙水開大火煲磙。
7. 將沙蜆姜蒜撈起放入湯碗, 避免揚起鍋底
8. 將湯倒入湯碗, 避免將鍋底倒入湯碗
9. 洗淨鑊, 將沙蜆和湯加絲瓜煲磙, 再加肉片煲磙,調好味即可享用。
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