如何辨別新鮮雞肉
本文已影響1.63W人
本文已影響1.63W人
什麼是冰鮮雞?家稱,冰鮮雞保存的最佳方法是處於0-4攝氏度的環境下,而且要即日屠宰即日出售,超過一日,肉質鮮度便下降,一般3日會變色,4日就發臭。乍一看,冰鮮雞與屠宰後的新鮮雞分別不大,部分雞販子便以冰鮮雞充當新鮮雞,企圖魚目混珠。
有的雞販子會用急冰雞和冰雞解凍後,以新鮮雞的名義推出市場。行家稱,明眼人一看,便知道那並非新鮮雞。急凍雞是難以瞞天過海的。
先認清雞種:
行家說,就算消費者品嚐的是新鮮雞,仍有可能不滿意雞肉的品質,原因是他們對雞種不大認識,故選購前,可先了解自己的愛好及口味。
三大雞種:
1、芝麻雞——體形較小,肉質結實,但部分人嫌它肉質粗糙,多用作煲湯。
2、清遠雞——較其它雞種瘦,肉質纖維具口感,不太實也不太稔,最宜作蒸雞用。
3、三黃雞——體形肥大,肉質滑溜,但有人嫌她太稔,作白切雞或豉油雞較適合。
辨認新鮮雞三大招:
1、肌肉堅實
急凍雞自攝氏零下的低溫解凍,必會流失水分,肌肉鬆馳。若冰鮮雞保存太久,也會出現同樣情況。所以,選購新鮮雞時,可看看肌肉是否結實,不妨以手指按下,新鮮的自然有彈性,不新鮮的,則久久未能回覆原狀。
2、表皮光滑
如果雞的肌肉鬆弛,連帶雞皮都會出現皺紋,表明此雞不新鮮,故購買的新鮮雞一定要皮光肉滑。若是皺皮雞,尤其是雞腿近腳部位出現大塊皺皮,表明新鮮程度欠佳。
3、肉色紅潤
屠宰已久的雞隻,肉色暗啞,甚至會發黑。新鮮雞紅潤有光澤。不過,有些雞種如三黃雞,表皮金黃,是雞種原色,並非不新鮮。
鴨血造假屢見不鮮,如何辨別真假鴨血
如何挑選新鮮豬肉?新鮮豬肉的選購方法
如何辨別雞蛋 這特徵的雞蛋千萬別買竟會致命
夏季如何儲存新鮮雞蛋?
胃息肉如何辨別及檢查方法
病死豬肉危害大 那麼如何辨別病死豬肉呢
如何辨別新生兒是否健康?
如何挑選新鮮雞蛋 避免假雞蛋
教你如何挑選新鮮雞蛋
如何辨別注水豬肉?怎樣識別造假注水豬肉
多吃牛肉的十大好處 教你新鮮牛肉的辨別方法
如何辨別腰突症
羊肉卷是純羊肉嗎 如何辨別羊肉卷是純的羊肉
教你4招辨別牛奶是否新鮮
如何鑑別鴨肉是否鮮嫩?鑑別鴨肉老嫩的技巧
雞眼是怎麼形成的:雞眼症狀及如何辨別(圖)
如何判斷魚肉是否新鮮
老鼠肉假冒羊肉流入餐桌 如何辨別真假牛羊肉?
如何辨別雞蛋 教你如何辨別新鮮雞蛋
如何辨別杜仲
豬肉造假牛肉判刑 如何辨別真假牛肉
野雞大學是什麼意思?如何辨別野雞大學
教你如何選擇新鮮的雞蛋
新鮮肉和冷凍肉怎樣辨別好壞?如何辨別冷凍肉的好壞?
如何挑選新鮮雞爪?雞爪購買技巧
如何辨別注水牛肉?注水牛肉的鑑別方法
如何分辨真假雞蛋
如何挑選新鮮的豬肉
新鮮雞蛋如何保存?雞蛋不可橫放保存
如何辨別白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻
上萬斤問題牛肉被查獲 如何辨別真假牛肉
快速辨別新鮮螃蟹的4個妙招
26噸走私凍牛肉查獲 如何辨別優質牛肉