美國5億雞蛋感染沙門氏菌 雞蛋煮熟吃才安全
本文已影響1.42W人
本文已影響1.42W人
8月20日,美國愛荷華州的希蘭代爾農場宣佈,自願回收1.7億隻可能受到沙門氏菌污染的雞蛋,加上之前已召回的3.8億隻“問題雞蛋”,截至記者發稿前,全美回收雞蛋數目已增至逾5億隻。
此前,這些雞蛋被包裝成至少3個品牌,銷往美國14個州。據美國媒體報道,這次大批量的雞蛋感染,源自養雞場衛生問題。美國“雞蛋安全中心”說,沙門氏菌會通過糞便附着在蛋殼上,如果不高溫消毒,就會出問題。據各州公共衛生部門統計,這次暴發的沙門氏菌病病人是因爲食用了“問題雞蛋”後出現的。
據美國媒體報道,從5月開始,美國幾個州就先後出現了沙門氏菌病疫情。病人此前多吃過餐廳用生雞蛋製作的沙拉,或是喝了放了生雞蛋的湯。到目前爲止,美國衛生部門已接到2000多個感染沙門氏菌可疑病例報告,其中一半確診,但還沒有死亡的報告。“感染上沙門氏菌後,患者在12—72小時內會出現發熱、腹瀉、腹部絞痛等症狀。病情往往持續4—7天,免疫力不佳者,可導致死亡。”美國疾病控制和預防中心專家表示,隨着疫情的蔓延,染病人數有可能繼續上升。
美國的食品安全管理全球領先,尚有如此事件暴發。反觀中國,我們平常買的雞蛋也全都沾一點糞便,會不會也導致感染沙門氏菌呢?農業部家禽品質監督檢驗測試中心寧中華教授告訴記者,這種擔心沒有必要。“和美國人愛吃生雞蛋不同,中國人吃的都是熟雞蛋。而沙門氏菌的抗高溫能力非常差,一般在60—70攝氏度的環境中,一兩分鐘就死亡了。而中國人吃的煮雞蛋,蒸煮時一般就超過了100攝氏度,煎雞蛋或炸雞蛋更是可達幾百攝氏度,完全可以將細菌全部殺死。即使是有裂縫的雞蛋,只要煮熟了吃,也不會有問題。國內從沒發生過這樣的情況,以後也不太可能發生。”
據記者瞭解,雞蛋裏除了沙門氏菌,還可能存在大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌,不過,寧中華指出,只要把雞蛋做得完全熟透,就是安全的。中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國提醒,因此,半熟的溏心雞蛋最好少吃。
有些雞蛋買回來時表面很髒,很多人喜歡洗乾淨了再放進冰箱裏。何計國說,這樣反而會給細菌入侵造就機會。因爲蛋殼表面有一層自然的蠟塗層,洗掉後,蛋殼上細小的毛孔就暴露出來了,細菌會通過它們進入雞蛋內部。最好的方法是雞蛋買回後不洗,直接放入冰箱裏單獨存放。
何計國強調,買雞蛋一定要挑新鮮的,放置時間越長的雞蛋,有問題的機率越大,感染上細菌的機會也越多。除了雞蛋,沙門氏菌在各種動物內臟中也普遍存在,因此烹調內臟時,一定要保證完全熟透。▲
《生命時報》 (2010-08-27 第02版)
更多精彩內容請點擊人民網健康衛生頻道
不熟的雞蛋危害大 雞蛋這樣吃最營養!
雞蛋上有斑點能吃嗎,可以吃(煮熟後吃安全又健康)
煮雞蛋的小技巧-煮雞蛋需要多長時間?
吃雞蛋要吃蛋黃才健康
如何健康吃雞蛋 還是煮熟再吃好
煮好雞蛋發現沒蛋黃能吃嗎 雞蛋怎麼吃最健康
夢見煮熟的雞蛋
吃生雞蛋不營養不安全
科學家成功將熟雞蛋變成生雞蛋
美國爆發沙門氏菌疫情 沙門氏菌病的預防
雞蛋減肥 雞蛋怎麼吃才能減肥
煮熟的雞蛋放在水裏可以放多久
每年超1億人感染沙門氏菌 它有何危害
天天吃雞蛋死得快 雞蛋這麼吃才健康
吃雞蛋的禁忌 這樣吃雞蛋竟會導致渾身細菌
雞蛋怎麼吃最營養?6種煮雞蛋法
生雞蛋比熟雞蛋更有營養嗎?
雞蛋該怎麼煮?水煮蛋最營養
雞蛋怎麼煮才能保住營養?
沙門氏菌感染的症狀有哪些
不熟的雞蛋危害大 雞蛋這樣吃最營養
雞蛋你真的會吃嗎 這樣吃雞蛋才營養
水煮的雞蛋最營養 雞蛋健康吃法大排名!
水煮的雞蛋最營養 雞蛋健康吃法大排名
煮雞蛋要煮多久
半熟的雞蛋能吃嗎?
別給寶寶吃半熟雞蛋 寶寶吃雞蛋注意事項
聖農發展美樂雞塊檢出沙門氏菌
吃雞蛋煮枸杞壯陽嗎
煮雞蛋的四個小竅門
禽流感能不能吃雞蛋 煮熟的雞蛋是沒問題的
雞蛋沙門氏菌怎麼消滅 消滅雞蛋沙門氏菌的方法
雞蛋長白點是沙氏門菌嗎 怎麼判斷雞蛋是否感染了沙氏門菌