生雞蛋比熟雞蛋營養?
本文已影響2.93W人
本文已影響2.93W人
生雞蛋比熟雞蛋更有營養?
有人認爲,生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上,生吃雞蛋不僅不衛生,容易引起細菌感染,而且並非更有營養。
1.生雞蛋難消化,浪費營養物質。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裏的胰蛋白酶。而生雞蛋中的蛋清裏有一種抗胰蛋白酶的物質,會阻礙蛋白質的消化和吸收。
2.生雞蛋裏含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等“生物素缺乏症”。
3.生雞蛋的蛋白質結構緻密,並含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟,才更有益於人體消化吸收。
4.大約10%的鮮蛋裏含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮,帶菌率就更高。
5.另外,生雞蛋還有特殊的腥味,也會引起中樞神經抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導致食慾不振、消化不良。因此,雞蛋要經高溫煮熟後再吃,不要吃未熟的雞蛋。
關於吃雞蛋的傳言是真的嗎?
1.雞蛋+糖不利健康?
傳言:雞蛋不可以和糖一起煮,吃雞蛋後吃糖是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋中蛋白質的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康產生不良作用。
專家解讀:錯誤。所有食物本身就幾乎都含有蛋白質和糖類物質。吃雞蛋少加糖是對的,但這是爲了控制簡單糖的攝入量,防止能量攝入過量及簡單糖對身體的危害。因此,並不是因爲雞蛋和糖發生什麼反應,造成對健康不利。
2.雞蛋+柿子會食物中毒?
傳言:吃完雞蛋後吃柿子輕則會食物中毒,重則導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致上吐下瀉、腹痛等急性胃腸炎症狀。
專家解讀:錯誤。柿子裏含有較多的單寧,單吃量太多也會有一種不適感。所以並不是說柿子不能跟雞蛋一起吃,主要是量的問題。
3.雞蛋+豆漿沒有營養?
傳言:豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
專家解讀:錯誤。豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑,是一種抑制蛋白質消化吸收的物質,但該物質通過充分加熱,就會失去活性。只要雞蛋和豆漿都是煮熟的,不管是一起吃還是分開吃都沒有問題。
4.雞蛋+鵝肉、兔肉會腹瀉?
傳言:雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
專家解讀:錯誤。中醫裏認爲性寒的食物太多了,並非兔肉、鵝肉等。以上說法無科學依據,根本就是無稽之談。
5.雞蛋+消炎藥加重胃腸負擔?
傳言:雞蛋富含蛋白質,炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時,切記不要吃雞蛋後吃藥。
專家解讀:錯誤。雞蛋富含蛋白質,但患者在炎症發作時食用,並非會加重胃腸負擔。
6.雞蛋+鱉肉不宜產婦食用?
傳言:吃完雞蛋後吃鱉肉會導致蛋白質中毒。孕婦、產婦及消化不好的人都不能吃。
專家解讀:錯誤。雞蛋和鱉都屬於蛋白質含量較高的食物,建議消化系統差的人不吃。孕婦和產婦只要每天適量吃點鱉肉和雞蛋,都不受影響,若兩者一起吃,只要適量都沒問題。
7.生雞蛋更營養?
傳言:生雞蛋比熟雞蛋更有營養,一天吃一個生雞蛋,能讓整個人看起來精神充沛。
專家解讀:錯誤。生雞蛋中含有大量的大腸桿菌等多種細菌,若不經烹煮就食用很容易引起腹瀉。此外,生雞蛋裏還含有抑制蛋白質吸收的酶,生吃吸收率不高。
8.吃雞蛋飲茶易便祕?
傳言:吃完雞蛋後飲茶會有害健康。易造成便祕,還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性,危害人體健康。
專家解讀:錯誤。茶葉裏的鞣酸會影響營養素的吸收,不光是針對蛋白質,對礦物質的吸收影響更大。也不會有引起腸道蠕動變慢這一說法。
9.一天吃兩個雞蛋健康?
傳言:雞蛋的營養價值高,每天吃兩個雞蛋,能讓身體得到合適的營養。
專家解答:錯誤。雞蛋裏面膽固醇含量較高,對於正常人羣而言每天一個即可;對於高膽固醇血癥的人羣,一週吃3-5個爲宜。
如何區別生雞蛋和熟雞蛋?
1.旋轉法。將雞蛋放在水平光滑的桌子上,切忌是水平光滑的,然後將雞蛋放在桌子上,將雞蛋在桌子上旋轉起來,然後用一根手指突然定住雞蛋一兩秒後放開,看雞蛋是否繼續旋轉,繼續的話就是生的,反之就是熟的。
2.看外表。生雞蛋的外表比較粗糙,可以看到一粒一粒的突起小顆粒,熟雞蛋的外表比較光滑,摸起來手感比生雞蛋要滑。有興趣的話可以生熟雞蛋進行對比,對比後就有效果了。
3.聞氣味。如果是剛剛煮熟的雞蛋,它可以聞到比較濃的熟雞蛋香味。而生雞蛋則有輕微的石灰味道。
4.搖晃法。用兩隻手指夾住雞蛋,放在耳邊輕輕的晃動,生雞蛋的話你可以感覺到雞蛋裏面液體的晃動感,而熟雞蛋則是很厚重的感覺。
5.燈光照射法。將雞蛋放到燈光下照射,看到雞蛋裏面是澄清帶透明的是生雞蛋,否則爲熟雞蛋。這種方法的可靠性較差。
99熱心醫生溫馨提醒:雞蛋必須煮熟吃,不要生吃,打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩爲好。另外,毛蛋、臭蛋不能吃。
水煮的雞蛋最營養 雞蛋健康吃法大排名!
雞蛋的營養價值你知道嗎?如何吃雞蛋更好?
雞蛋和鴨蛋哪個好 哪個營養高
雞蛋怎麼吃更營養呢
雞蛋如何吃有營養呢
紅殼雞蛋vs白殼雞蛋 到底哪款營養價值最高
最適合炒雞蛋的食物 雞蛋營養價值有多高
春分立蛋用生雞蛋還是熟雞蛋 你知道春分立蛋的原理嗎
土雞蛋和普通雞蛋的區別 怎麼辨別土雞蛋 怎樣鑑別土雞蛋
雞蛋怎麼吃最營養?一天吃幾個雞蛋最爲合適?
雞蛋清的營養價值 巧吃雞蛋清延緩衰老!
紅殼雞蛋vs白殼雞蛋 到底哪款營養價值最高
鵝蛋比雞蛋好在哪 鵝蛋比雞蛋有營養嗎
吃雞蛋常犯的8個錯誤 雞蛋這麼吃最營養
雞蛋如何吃營養高呢
土雞蛋比普通雞蛋更有營養嗎?原來這麼久錢都白花了
雞蛋如何吃最營養呢
雞蛋果的營養與功效非比尋常
女人早餐吃雞蛋好嗎 雞蛋怎麼吃更營養
洋雞蛋和土雞蛋的營養對比
雞蛋怎麼吃最有營養 雞蛋的4種健康吃法
煮雞蛋也是一門技術活 如何煮雞蛋才能保證雞蛋營養價值
晚上喝雞蛋湯會胖嗎 雞蛋湯的熱量會比雞蛋高嗎
蛋黃和蛋清營養各有優勢 雞蛋最營養的吃法
土雞蛋治孕吐效果好嗎 土雞蛋的營養價值
土雞蛋是否更有營養 當心那些化妝的土雞蛋
毛雞蛋營養價值不高 吃雞蛋的七大誤區
健身時候如何吃雞蛋 雞蛋鴨蛋哪個營養價值更高
怎麼吃雞蛋最有營養?
雞蛋餅的家常做法-雞蛋餅的營養價值
雞蛋怎麼吃最有營養?
美國開售人造雞蛋 這種雞蛋營養價值高嗎
鵝蛋比雞蛋有營養嗎 鵝蛋是否比雞蛋有營養