偏愛肉類的孩子更容易有營養問題
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1.容易變胖
據調查指出,體重過重的學童比例有愈來愈高的趨勢。當然引起兒童肥胖的原因好多:快餐店林立,喝過多的含糖飲料、運動量不足等;但在筆者的營養諮詢門診經驗中發現,體重過重的兒童喜歡吃肉的比例比較高,其實這是可理解的,因爲肉類是屬於高脂肪的一羣,在每日飲食中,脂肪佔總熱量比例高的飲食型態,比較容易讓人變胖。
2.會攝取較多的飽和脂肪酸
豬肉及牛肉等紅色肉類有較多的飽和脂肪酸。我們都知道飽和脂肪酸攝取過多,容易引起高血癥等慢性病。或許您會說,小孩的身體代謝狀況較好,應該無所謂,但各種慢性病都是日積月累而來的,還是應該要趁小開始保養。
3.因營養攝取不均衡,反而瘦弱
若只吃肉而其它食物吃的非常少的話,小孩並不會變胖,反而有可能會瘦弱。因爲人體需要各類的營養素,必須在這些營養素全都足夠的情況下,才能促進生長髮育,即使肉類含的蛋白質是生長所必須,但無其它營養成分配合,仍不足以維持正常的生長。
4.若同時不愛吃蔬菜水果,容易造成便祕
只愛吃肉不吃蔬菜的小朋友,會因爲纖維質攝取量不夠而便祕(纖維質可以增加腸內有益細菌、幫助排便、預防便祕、控制體重、預防肥胖)。
均衡營養長得好
到底需要讓家裏的小朋友吃多少肉纔是最適當的呢?附表列出學齡前兒童蛋白質食物的建議攝取量,其中蛋與豆類、肉類是可以互相替換的,若小孩對肉類有偏好,可以在豆類或蛋的部分以肉來取代,(注:1個蛋=1塊豆腐=1兩肉),但每天攝取的食物種類愈多愈好,營養會愈均衡,所以還是要鼓勵攝食多樣食物,不要偏食。
要矯正只愛吃肉的偏食習慣,您可以試試下列方法:
1.少用大塊肉,儘量與蔬菜混合,如:絞肉加洋蔥、胡蘿蔔做成肉餅來代替里肌肉排。
2.利用肉類的香味來改善蔬菜味道,可提高小朋友對蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜(洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜等)經過與牛肉一起長時間的熬煮,混合了肉香味,小朋友會比較喜歡。
3.儘量選購低脂肉類。在短時間內,尚無法有效減少小朋友對肉類的食量時,媽媽在購買肉類時,應該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類,少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調時,則建議採用水煮、烤、滷、蒸等用油少的方式,可減少熱量、預防肥胖。
4.想辦法讓蔬菜變好吃。這點其實是說得容易,做起來不簡單;建議可參考坊間衆多食譜,改善蔬菜的烹調及調味方法。
5.最後一個辦法,也是最下策(建議這個方法只用在過胖或血脂肪偏高的小朋友),就是將固定的肉類份量取出置於小碟中,嚴格的執行限量食用,但要每個一起用餐的家人都要採取同樣動作才行,否則可能會影響親子關係。
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