春末夏初喝苦瓜汁可排毒解熱
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第三軍醫大學重慶新橋醫院中醫科主任晉獻春介紹,傳統中醫認爲,苦味食品是降火良藥,新的研究也已發現,在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中,含有生物鹼、尿素類等苦味物質,而這些物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用。
晉獻春介紹,苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質,這種蛋白質能夠激發體內免疫系統的防禦功能,增加免疫細胞的活性,清除體內的有害物質。他說,苦瓜雖然口感略苦,但餘味甘甜,不管是燒、炒還是涼拌、煲湯,只要能把苦瓜做熟且不失“青色”,都能達到去火目的。
晉獻春推薦了苦瓜的幾種簡便吃法,這些吃法對排毒解熱更爲有效。一是吃涼拌苦瓜,將苦瓜在沸水中汆一下,控水後加入佐料即可。二是泡苦瓜茶,將苦瓜切成片,直接泡茶飲用。三是榨苦瓜汁,用榨汁機將苦瓜榨汁後直接飲用。他說,飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分,不過,爲了口感不至於太苦,可以先用鹽水泡一下苦瓜,這樣可以去掉一些苦味。
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