夏季冷藏食品也會長黴
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究竟這樣的症狀什麼原因引起的呢?細菌,是引起腹瀉的元兇。這就讓人納悶了:冰箱的冷藏或冷凍部層都是低溫環境,怎麼會有細菌啊?事實上,目前人類已經發現的細菌按生長適宜溫度不同大致分爲三類:
嗜溫菌:在10℃~45℃的環境中生長,而最宜溫度是37℃~38℃;
嗜熱菌:可在40℃~70℃中生長,最宜溫度是50℃~55℃;
嗜冷菌:可在0℃~20℃中生長,最宜溫度是10℃~15℃。
人們一般將未吃完的飯菜放置的冰箱冷藏層溫度一般爲2℃~12℃,這正在嗜冷菌的生長適宜溫度範圍內,即嗜冷菌完全可以在冰箱的冷藏層生長繁殖。況且,這種溫度下,其他兩種細菌也不是完全不生長,而是生長速度比在其適宜溫度下緩慢些。這樣,若從冰箱取出食物而加熱不徹底,就有可能將致病細菌帶入體內,後者釋放毒素或以其他方式導致人體腹瀉。
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