產後食譜大全之紅燒蝦米豆腐的做法
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食譜原料:
豆腐,蝦米,精鹽、白糖、味精、香油、醬油、紹酒、蔥薑蒜末、水澱粉。
製作方法:
1.將豆腐改刀成方丁,放入湯碗內用淺水浸,蝦米用清水洗淨後加入蔥、姜、紹酒,上籠蒸10分鐘撈出;
2.炒鍋加清水,放入豆腐和適量鹽燒開後撈出;
3.炒鍋洗淨加花生油燒熱,用蔥薑蒜末熗鍋,倒入豆腐、蝦米、高湯調味,然後用水澱粉勾芡,淋香油起鍋裝盤。
99健康小貼士:
豆腐,經豆磨爛,加以石膏或滷汁而成,其性非溫。故書皆載味甘而鹹,氣寒無毒,且謂寒能動氣。至雲能和脾胃,正是火去熱除以後安和之語,並非裏虛無熱無火溫補之謂也。
蝦肉具有味道鮮美,營養豐富的特點,據分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高,每百克含蛋白質39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量爲各種動植物食品之冠,特別適宜於老年人和兒童食用。
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