番茄肉醬的做法
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番茄肉醬用來拌麪是非常好吃的,大家不妨做一些放冰箱裏備用,隨用隨取,很是方便啊。番茄肉醬的做法並不難,下面我給大家推薦兩種不同的做法,供朋友們作爲參考吧。希望大家都能做出適合自己胃口的番茄肉醬。
意大利番茄肉醬 :番茄三個洗淨切十字花刀,用開水燙一下,去皮切丁備用,洋蔥半個切丁備用,蒜切末備用;鍋中放入橄欖油,七八成熱時,放入蒜泥炒香,再放入洋蔥稍炒;放入牛肉餡,炒至斷生,再放入番茄丁翻炒;如果番茄少的話,可以加一點番茄醬。再放入適量紅酒、白糖、羅勒碎、百里香、水,大火煮開後轉小火燉四十分鐘到一個小時;大火收汁,加適量鹽調味即可。
國產版番茄肉醬:瘦肉80克,西紅柿250克,生薑、大蒜、蔥、剁辣椒 、郫縣豆瓣醬 、料酒、澱粉、胡椒粉、生抽各適量;西紅柿洗淨,用刀在其頂部輕輕地劃上一個十字後放入沸水中燙一分鐘左右,剝去外皮後切碎;瘦肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻;生薑與大蒜切成末,蔥切花;
起油鍋,放入姜蒜末爆出香味後下入瘦肉末,炒至肉末變色;放入適量的剁辣椒與郫縣豆瓣醬,炒勻後再加入少許料酒炒勻;放入西紅柿,炒勻後用小火將其煮約5分鐘至濃稠狀,再放入適量的鹽炒勻;下入蔥花,少許胡椒粉與生抽炒勻後舀出即可。
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