內脂豆腐 的做法
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原料:黃豆200克,葡萄糖酸內脂5g。
做法:將黃豆去除雜質及壞掉的豆粒。加清水沒過黃豆約一寸高,浸泡一夜,可以得到約500g左右的溼豆子。將溼豆用手捏破,看到豆粒內部沒有硬芯即可。
倒掉溼豆子裏的水。每次按豆子:清水=1:3的比例加入料理機,打成豆漿,最後除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆漿;
豆漿煮開三次,期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內脂溶解在30g的冷水中,等沸騰的豆漿降溫到85度左右,倒入輕輕拌勻,靜置20分鐘後,就得到了內脂豆腐。
說明:做好的內脂豆腐可以用來做湯,做菜,也可以直接食用。盛上內脂豆腐,澆上湯料,一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。
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