魚頭豆腐湯的做法
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魚頭豆腐湯的做法
魚頭豆腐湯的做法
做法一:
材料準備:鰱魚頭1只,860克、嫩豆腐1盒、生薑5片、香菜2棵、蔥2根、蒜3瓣。
調料:
油5湯匙、米酒3湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙。
具體做法:
1、嫩豆腐切成小塊,鰱魚頭洗淨斬半,生薑去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。
2、燒熱5湯匙油,爆香薑片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清水,以沒過魚頭爲宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內食材一同攪勻入味。
6、灑入香菜和蔥花,即可出鍋。
做法二:
材料準備:魚頭;豆腐;薑片;枸杞;料酒;鹽。
具體做法:
1、魚頭洗淨,放一點料酒,一點鹽去腥味。
2、豆腐切好,先用水泡着備用。
3、魚頭小火兩面煎黃。
4、煎魚頭中。
5、魚頭煎黃後,開大火,加入燒好的開水,同時加入薑片,枸杞。
6、大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。
7、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
8、起鍋時放蔥。
做法三:
材料準備:鰱魚頭1個;幹香菇8朵,北豆腐1盒;食鹽1茶匙,姜3片,大蔥3段。
具體做法:
1、魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。
2、煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。
4、調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
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