魚頭豆腐湯做法有哪些?
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美味的魚頭豆腐湯一直是飯桌上搶手的食物,滋補營養價值也高,而且還可以有效的幫助改善身體的免疫力,增強機體代謝,預防各種疾病,那麼魚頭豆腐湯如何製作呢?可以瞭解一下的方法。
一、做法
魚頭一個雪菜1兩 內脂豆腐半盒[,姜兩片蔥段料酒跺椒少許
1.先用油把魚 頭煎一下,小火少油,(目的燉出的湯是白色的)。
2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來。
3.放豆腐接 着燉,出鍋前放雪菜在燉。
4.十分鐘後出鍋。雪菜本來就 有鹽,所以不用在放鹽了。
二、做法
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)
1.魚頭洗淨,從中 間劈開,再剁
成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒 鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。
4.水開後放醋、米酒,煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至 奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
三、營養價值
1、豆腐作爲食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定,一般100克豆腐含鈣量爲140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸,卵磷脂等。因此 ,常吃豆腐可以保護肝臟,促進機體代謝,增加免疫力並且有解毒作用。
2、魚肉含有大量的蛋白質,而且都是完全蛋白質,而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。脂肪含量較低,且多爲不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽 和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
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