酸筍魚頭豆腐湯做法包括哪些?
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魚頭大家都是吃過的,一般比較常見的是酸辣魚頭,或者清燉魚頭湯,魚頭的營養價值比較高,而且有利於身體的消化吸收,一般魚頭可以用來燉豆腐,酥嫩可口,比較容易消化,天氣熱了以後,人是需要開胃的,這個時候可以嘗試用酸筍魚頭豆腐湯來促進消化吸收。
用料
主料魚頭1個豆腐1塊
調料色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量香菜適量胡椒粉適量
魚頭豆腐湯的做法
1.魚頭去鱗去腮,清洗乾淨
2.豆腐用清水衝一下,切成小塊
3.鍋內放清水燒開,水開後下入豆腐塊煮一下,去掉豆腥味,然後用笊籬撈出放盤子裏備用
4.魚頭用刀劈開,衝淨血沫
5.鍋內放少許油,油熱後放蔥段和薑片煸出香味
6.放入魚頭,一面煎至變色以後翻面將另一面也煎一下
7.放足量的冷水(熬出奶白色的魚湯,這一步至關重要,一定要放冷水,水量一定要足夠多,完全的沒過魚頭,在熬得過程中萬不可在添加水),大火燒開
8.水開後撇去浮沫
9.放入豆腐,然後改小火慢慢的熬
10.湯熬好以後,加適量鹽
11.加少許胡椒粉,最後撒入香菜段出鍋即可。
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