教你秋季禦寒飲食做法
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肉類和主食可生熱
蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱爲產熱營養素,所以這段時間可適當增加主食和油脂的攝入量,保證優質蛋白質的供應,讓身體自發生熱。而羊肉、牛肉、鵪鶉、海蔘等,中醫認爲有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能,禦寒效果最好。
蘿蔔燉羊肉
原料:羊肉250克,紅棗5顆,白蘿蔔1段,白胡椒粒、桂皮、小茴香、鹽、冰糖、醬油、料酒、薑片適量。
做法:將焯過的羊肉放入砂鍋中,倒入醬油、料酒,最後加入足量的溫水。放入紅棗和包入白胡椒粒、桂皮、小茴香、薑片的香料包。中火燒開後,轉小火慢燉,八成熟時,用適量的鹽和冰糖調味,然後放白蘿蔔塊,用中火再燉大約30分鐘即可出鍋。
補充礦物質不怕冷
怕冷與缺少某些礦物質有關,比如鈣、鐵和鉀。鈣在人體內含量的多少,會直接影響到心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮度;血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要 原因,體溫低、手腳冰冷就是因爲缺鐵。因此,補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。而碘可以促進甲狀腺素的分泌,增加身體的產熱能力,使基礎代謝率 增強,皮膚血液循環加快,抗冷禦寒。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要爲動物血、蛋黃、豬肝、黃 豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。含碘豐富的食物有海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
木耳腐竹炒白菜
原料:水發腐竹150克,水發木耳150克,白菜200克,蒜、澱粉、雞湯、濃縮雞精、鹽、油適量。
做法:炒鍋裏放油,倒入蒜碎炒香,下水發腐竹、白菜片、水發木耳翻炒片刻,放鹽和雞精調味,澱粉和雞湯調成水澱粉勾芡即可食用。
辣椒和動物肝臟促循環
辛辣的食物比如辣椒、姜和胡椒,冷天可以多吃些,不僅可以增進食慾,還能促進血液循環,提高禦寒能力。維生素A和維生素C可增強耐寒能力和對寒冷的適應力,並對血管具有良好的保護作用,主要來自動物的肝臟和新鮮的蔬果。
豆角豬肝
原料:豬肝300克,豇豆、香菜、蒜碎、雞精、油適量。
做法:鍋裏倒油放蒜碎爆香,放入豬肝和豇豆,加一點雞精調味,出鍋前放香菜即可食用。
韓國泡菜鍋
原料:辣白菜100克,豆腐1塊,豬五花肉50克。
配料:小蔥、生薑、蒜、洋蔥、鹽、油、黃豆醬各適量。
配菜:白菜、香菜、豆芽各適量。
做法:洋蔥切絲,生薑切絲,蒜切末,小蔥切末;白菜段切絲,菜葉撕小片,香菜切段;辣白菜切小塊,五花肉切片,豆腐切小塊;豆腐切片後,撒少許鹽醃漬一 會兒,這樣煮的時候會進味;鍋中加2勺油,下入蒜末和薑絲煸炒2分鐘,將五花肉片下入鍋中,煎至肉兩面變色,下入洋蔥絲、辣白菜絲、蔥白翻炒5分鐘,炒出 香味,加入清水,燒開後轉小火燉煮10分鐘左右,加入適量的水,要沒過原料,還略多一些。十幾分鍾後,下入豆腐,轉中小火煮。並加1勺黃豆醬在湯裏;中小 火煮至豆腐入味,起鍋前將配菜加入燙熟即可食用。
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