太簡儉 剩菜湯喝還是不喝?
本文已影響2.58W人
本文已影響2.58W人
想必這樣的老人不在少數,他們經歷過困難生活,見不得半點浪費,在他們眼裏菜湯油大、口味香濃,是“下飯之佳品”,所以就更不捨得扔掉了。那麼,菜湯裏含有哪些營養成分?菜湯該喝還是不該喝?哪些菜湯喝了不利於健康?
菜湯營養分析
正面:菜湯中確有不少營養素
一方面,菜湯中的確含有不少營養素,因爲炒菜的過程使得菜餚中的一部分水溶性維生素、礦物質和少量的生物活性物質溶解到了湯中,例如炒綠葉菜時,維生素C、葉酸、維生素B2會部分溶出,而且菜湯裏的油脂還會促進部分脂溶性維生素的溶出如胡蘿蔔素、葉黃素、維生素K等。從這個角度講,這菜湯的確不該浪費。
負面:菜湯裏油脂和食鹽真不少
但另一方面,許多菜餚的湯汁中都含有不少油脂和食鹽。中國營養學會推薦我們每天攝入食用油25—30克,而實際上北京居民平均每人每天攝入50克,超出正常範圍近兩倍。
根據衛生部2004年發佈的《中國居民營養與健康狀況調查報告》,目前中國居民飲食結構中最大的問題是脂肪太多,城市居民膳食中脂肪供能比例高達35.0%(大城市38.4%),遠超出世界衛生組織(WHO)建議的30%合理上限。而脂肪過多,是造成肥胖、高血壓、高血脂、脂肪肝、動脈硬化、糖尿病、腫瘤等慢性病發病率高居不下的重要原因。如果再把飄着一層油的菜湯喝掉,那油脂攝入量會超標更多。
食鹽更是如此,世界衛生組織建議我們每天吃鹽6克,北京居民每天的平均攝入量卻超過13克,高鹽的飲食不僅會讓我們增加患高血壓的風險,還會加重哮喘、腎病和骨質疏鬆,鹽多有害已是衆所周知的道理。
除此之外,有些蔬菜的菜湯中還會溶解出部分亞硝酸鹽、草酸和農藥。因此,從這個角度講,這菜湯最好不要喝。
吃菜不喝湯是誤區 想要吃素有這幾個食譜
孕婦夏季喝什麼湯 菠菜肉片湯
減肥喝咖啡還是綠茶?不如一起喝
孕婦夏季喝什麼湯 紫菜蝦皮湯
孕婦消暑喝紅豆湯好還是綠豆湯好呢
孕婦夏季喝什麼湯 酸菜鯽魚湯
喝茶是養胃還是傷胃? 胃不好少喝綠茶
喝藥酒每次不能喝太多
吃魚還能喝綠豆湯嗎?
胃不好喝什麼湯?脾胃不好就喝這些湯
喝湯學問 不急不躁喝湯營養拿到
冬喝五行蔬菜湯提高免疫力
孕婦夏季喝什麼湯 蔬菜雲吞湯
先吃飯還是先喝湯 搞錯了對腸胃不利
芹菜汁生喝還是熟喝
不同的人喝不同的湯 喝湯注意事項
孕婦夏季喝什麼湯 榨菜蛋花湯
孕婦夏季喝什麼湯 菠菜鴨血湯
寶寶輔食添加魚湯 喝魚湯不能只喝湯
坐月子能喝菠菜湯的嗎
喝雞湯不如吃雞肉 喝雞湯的學問
喝湯應在飯前且溫度不可太燙
剩奶幾個小時不能喝了 剩奶還能喝嗎
痛風能夠喝菠菜湯嗎
拔牙後還能喝雞湯嗎
喝藥喝綠豆湯好不好呢?
喝蔬菜湯的好處有哪些
孕婦夏季喝什麼湯 白菜奶汁湯
湯剩了第二天還能喝嗎 湯剩了第二天還能不能喝
剩菜剩湯對老年人有哪些危害
巧喝蔬菜湯 改酸性體質
喝冰黃豆湯中毒休克 是黃豆湯有毒還是?
到底飯前喝湯好還是飯後喝湯好?(圖)