常食鯧魚好處多 這三種價值要牢記
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鯧魚種類豐富,有銀鯧,金鯧,紅鯧等等。這裏主要向大家介紹一下銀鯧魚。鯧魚生活在海底中下層,屬於深海魚。魚身呈菱形,頭小嘴圓,背高體短,顏色爲銀白色,尾部剪刀狀。在我國東部沿海地區均有分佈,量較多,屬於經濟型的名貴魚類之一。鯧魚因爲刺少肉厚,肉質鮮美,且營養價值高,因此非常適宜嬰幼兒及老年人羣食用。
鯧魚的主要營養價值有:
1.降低膽固醇。鯧魚營養豐富,具有充足的蛋白質,鈣,磷,鐵等元素,又因鯧魚所含的不飽和脂肪酸較高,因此對於降低膽固醇效用明顯。
2.保護心血管健康。鯧魚中硒和鎂這兩類微量元素對於保護心血管,預防動脈硬化等心血管疾病有着一定的作用。
3.改善虛弱體質。鯧魚益氣養血,有益於貧血,脾虛的人羣。關節不適也不妨多食用鯧魚,能夠較好的改善筋骨痠痛等症狀。
想要保留鯧魚的營養價值,清蒸鯧魚較爲理想。
清蒸鯧魚的做法:
食材:鯧魚,蔥,姜,紅辣椒,蒜瓣,生抽,食用油,鹽,雞精。
步驟:
1.洗淨鯧魚。將魚腹中的內臟等清理乾淨,腹壁的黑色壁膜撕掉,這樣可以少去很多腥味。
2.魚身兩面斜切三刀後,整魚均勻抹上少許鹽和雞精,放入冰箱醃製半個小時入味。
3.將生薑切片,蔥白切斷,紅辣椒取少量切絲。生薑片塞入魚腹,同時取薑片置於盤底去腥。蔥白和紅辣椒絲置於魚面上。
4.將醃製好後的鯧魚放入蒸鍋,大約蒸12-15分鐘即可,時間視魚的大小而定。
5.蒸好鯧魚時,盤中有不少蒸汽水,可以倒掉部分,因爲這些蒸魚水有一定的腥味。蒸好後可以將生薑和蔥白取出,然後在魚身撒上蔥花,並淋上生抽。
6.取紅辣椒和蒜瓣切成沫狀。鍋中熱油後倒入煸香,火候不宜過旺以免焦掉。
7.將熱油淋在魚身上,清蒸鯧魚就大功告成了。
小貼士:
1.將魚放入冰箱醃製可以鎖住鮮味,特別是夏季,海鮮在高溫下容易產生質變。
2.魚不宜蒸久,容易破壞其肉質的嫩質,新鮮的魚只要蒸到魚眼凸出即是熟了。
3.因醃製魚時已經有放入鹽,因此在蒸好後淋生抽時要注意用量。因爲淋在魚身上的生抽久蓄在盤底容易使底部的魚肉變鹹。
4.淋魚的油可以適量多於平時炒菜的油,這樣魚肉更好吃。
5.鯧魚的魚籽具有毒素,食用可能引起痢疾。
鯧魚雖然營養豐富,但是並不是所有人都適合吃的。因爲鯧魚屬發物,所以皮膚敏感的人不可食用,否則容易復發,同時,體虛的人吃鯧魚可以補氣,而體熱的人就不宜多吃了。食用鯧魚時切記不能同羊肉一起吃,兩者同時吃會影響營養素的吸收。鯧魚最適合搭配青椒,青椒中的辣椒素有利於胃腸對食物的吸收,兩者一起吃可以促進對維生素C的吸收。
常吃鯧魚好處多,但是也要注意食用過程中的注意事項哦!(本站()專稿,如需轉載請註明出處)
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