羊肉燜飯的做法 趕緊收藏起來
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好吃的羊肉燜飯究竟怎麼做呢?具體的製作過程應該是哪些步驟呢?如果大家對羊肉喜歡,也想要做成燜飯的美味,不妨跟着小編來了解和學習下,非常值得收藏的一道美味食譜!
羊肉燜飯
材料:大米適量、羊肉300克、土豆2個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、姜蔥適量。
做法:
1、提前將羊肉浸泡1個小時,中間換兩次水。
2、將羊肉剔除筋膜,然後切成1.5釐米大小的塊。接下來把羊肉放入一個大碗中,依次放入少許蔥末、薑絲、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽,抓勻後醃製20分鐘備用。
3、將土豆切塊、胡蘿蔔切塊、洋蔥切絲備用。
4、鍋中倒少許底油,油熱後將羊肉放入鍋中煸炒至變色。
5、將洋蔥放入鍋中煸炒出香味;將土豆、胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均;往鍋中放入3勺鹽、1勺老抽、少半勺白胡椒粉調味,翻炒勻均後即可關火。
6、把米淘洗乾淨,然後放入少量的水。將鍋裏所有炒好的菜一起倒入電飯鍋中,然後蓋好蓋兒,選擇燜飯功能即可,米飯燜好後翻拌勻均即可盛出開動啦。
羊肉去羶味妙招
將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開後將羊肉撈出,再單獨烹調 ,即可去除羶味。
將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉羶味。
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成片、絲或小塊裝盤,然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料後,再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
飲食禁忌
不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作爲調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。因爲羊肉性熱,功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
不宜馬上飲茶。因爲羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便祕。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病竈發展,加重病情。另外,蛋白質和脂肪大量攝入後,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病。
羊肉營養搭配
羊肉和枸杞燉湯補腎強筋。
羊肉和白蘿蔔燉湯溫胃散寒。
羊肉和山藥燉湯溫胃健脾。
羊肉和大蒜煨煮溫腎補虛。
羊肉和栗子燉湯補腎健脾。
羊肉搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。
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