盤點鮑魚的五大營養功效
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鮑魚市面上的價格不低,但是鮑魚的營養和功效同樣不低。大家都瞭解鮑魚的哪些營養功效呢?如果是鮑魚罐頭,你會做嗎?幹鮑魚是常見的加工方式,選用幹鮑魚要如何快速發制呢?小編一一爲你解惑!
鮑魚的營養價值及功效
1、鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2、鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱爲“鮑素”的成分能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
3、提高免疫力;鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質,實驗表明它能夠提高免疫力,破壞癌細胞代謝過程,能提高抑瘤率卻不損害機體的正常細胞,有保護機體免疫系統的作用。
4、調經潤腸;鮑魚能雙向性調節血壓原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”,可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效可治月經不調、大便祕結等疾患。
5、促進生長髮育;鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素a,維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。
罐頭鮑魚怎麼做
罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類,除了品質不差外,省時方便是它最大的優點,人們在開罐後,即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老,所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。
在購買時應注重它的製造日期,並應在保存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉,因爲若無法一次食用完畢,可將鮑魚浸在湯汁中,並封緊,置於冷藏室中保存,就可避免鮑魚肉質風乾、老化,失去原有的滋味。但保存的時間最好不要超過5天。
夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,纔有療效;痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃,但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
幹鮑魚的發制方法
1、水煮法:先將鮑魚乾放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙,洗淨後放入開水鍋內煨1至2小時,離火後燜5至6小時即可。
2、水蒸法:將鮑魚乾洗淨後,放入碗內,上籠蒸5-6小時既成。
3、鹼發:將鮑魚乾洗淨,先放入溫水中浸24小時,再放入開水鍋內煮1小時,撈出,放瓷盆內,倒入兌好的鹼水,浸泡至回軟無硬心即可。回軟後再用清水反覆漂淨鹼味。鹼發也可以先用冷水或溫水浸泡後洗淨,用純鹼或硼砂碼5至6小時,再用開水燜發至漲,再用清水反覆漂洗鹼味。
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