增肌食譜 雞胸肉你的營養增肌餐
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雞胸肉是增肌食譜中的主力軍,不僅能補充人體所需的鐵元素而且蛋白質含量高,這裏介紹幾款雞胸肉的食譜,讓你吃得營養又健康。
雞胸肉真的能增肌嗎?
原因一:補充鐵元素,保證基礎代謝。
雞胸肉不僅低脂高蛋白,而且含有大量的鐵元素,鐵元素的缺乏容易引起新陳代謝的降低。不論你是增肌還是減脂,雞胸肉都能成爲你健身路上的忠實伴侶。
原因二:蛋白質含量高,適合減脂或增肌人羣。
健身爲什麼吃雞胸肉?雞肉,是健身人羣最可經常攝入的蛋白質,而雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用。雞胸肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類。用水煮的做法,既能滿足增肌人羣(雞胸肉可成爲健身後肌肉超量恢復條件的營養來源),又很適合減脂人羣(雞胸肉可提供超長時間飽腹感)。
雞胸肉增肌食譜:
一、無油煎雞胸
只需15分鐘的醃製,用平底鍋煎熟即可。適合上班族的雞胸肉料理,味道好還不柴。
【用料】
雞胸肉 一塊、醬油 少許、幹澱粉 少許、研磨黑胡椒少許。
【做法】
1、雞胸肉一塊,衝乾淨,去掉脂肪和筋膜。太厚的話可以橫刀剖成兩塊。
2、肉放入盤中,放入生抽,或喜歡的其他調料。我是用了一點老抽上色,追求美觀的可以試試。醃15分鐘後,正反面澱粉抹勻。
3、大火加熱平底鍋到八分熱,放入雞胸後立刻轉小火(很重要),蓋上蓋子,等滋啦啦的聲音開始變大的時候,開蓋翻面,撒點黑胡椒,加蓋,再等滋啦啦以後就好了。
【小貼士】
1、澱粉的用量無需太多,薄薄的一層即可。這個做法可以鎖住肉中的水分,吃起來表面也會略脆。我試過不拍澱粉也完全可以無油做,不會粘鍋,但是口感是柴的。無澱粉的方法無論照片看着醬汁淋得多水潤,裏面咬開來還是乾柴的。
2、注意提到的火候,鍋要夠熱再把肉放進去,這樣溼澱粉迅速凝固形成焦脆表面,就不會糊底了,然後再轉小火,翻面輕鬆漂亮。
3、加蓋是爲了形成一個類似烤箱的環境。
二、香蒸雞胸肉
簡單的蒸制可以很好地鎖住雞胸肉的汁水,不用過多的調味就可以做出美味的減脂料理。
【用料】
雞胸肉200克、香菜10克、青瓜30克、胡蘿蔔30克、幹辣椒5克、鹽3克、黑胡椒5克、橄欖油5毫升、白醋10毫升。
【做法】
1、將香菜和紅辣椒洗淨切碎後與橄欖油混合。
2、雞肉洗淨,用刀從側面切開,並向內切成一個口袋狀。
3、將雞肉放在油紙上,然後將1塞入切口內,並在上面均勻撒上鹽與黑胡椒。
4、有油紙將雞肉包裹,兩頭扭緊。放入蒸鍋中蒸15-18分鐘即可。
5、蒸雞期間,可將胡蘿蔔與青瓜切絲,並用白醋拌醃。
【小貼士】
1、將雞肉包裹是爲了在蒸的過程中封鎖汁液,使其味道更佳。
2、切雞肉的時候,應保持切口寬度不超過10cm,慢慢往裏深入。雞肉很軟,很容易切。
3、時間控制好,保持雞肉嫩滑。
三、涼拌雞胸絲
用軟嫩又進味兒的雞胸肉絲做出的涼拌菜,是夏季減脂增肌的必會的快手拌菜。
【用料】
雞胸1磅、蔥絲(多點好吃)、鹽適量、香油適量。
【做法】
1、白水煮熟雞胸。剛熟就可以了,時間長了就老了。我一般1磅的3塊整塊的雞胸,涼水下鍋,水開後16-20分鐘,用筷子可以輕易扎透就可以了。
2、撈出雞胸後,用筷子劈開成大塊方便放涼。
3、不燙手後,撕成絲,越細越進味。
4、放香油、鹽、蔥絲拌勻。
四、高蛋白減肥雞肉餅
全程無油,飽腹感很強,負擔少少!
【用料】
雞蛋 一顆、雞胸肉400g、豌豆少許、玉米少許(豌豆和玉米可以換成自己喜歡的蔬菜)、澱粉5g、鹽少許、黑胡椒粉少許。
【做法】
1、豌豆和玉米粒用熱水泡着。
2、雞肉剁成肉末。
3、把雞蛋打到肉末裏,加入豌豆和玉米,加澱粉拌勻。
4、把雞肉末在手掌抱團壓成肉餅。
5、平底鍋燒熱轉小火,把肉餅下鍋無油煎熟就可以出鍋啦。
【小貼士】
1、黑胡椒粉可以去雞蛋和雞肉的腥味,煎的時候不要放油,無油煎出來也不會糊,而且吃起來無負擔。
2、這個方子可以做9個雞肉餅,晚上的時候喝了一碗無糖白粥加一個雞肉餅,很滿足噢。
五、咖喱雞胸沙拉
無需開火的減肥必備沙拉,微波爐就能搞定,超級快手!
【用料】
雞胸肉1塊、黑胡椒 適量、鹽 適量、料酒 適量、迷迭香(可選) 適量、咖喱粉 適量、酸奶 適量、杏仁片(可選) 適量、配菜 自選
【做法】
1、雞胸肉沿側面切開弄成薄薄一大片(後面受熱會均勻)筋的部分切斷。
2、撒適量鹽和黑胡椒,抹勻。
3、淋少許料酒/白酒,抹勻。加點迷迭香在上面。(用自己喜歡的其他香草也可以)
4、保鮮膜包嚴,微波爐600W2分鐘~2分半鐘。依雞胸肉大小厚度和自家微波爐功率自行調整時間。看到全部變白沒有紅色即可。
5、小心拆掉保鮮膜(不要被蒸汽燙到),冷卻,切成小塊。
6、加入適量咖喱粉和酸奶,加一些杏仁片拌勻。
7、配上其他蔬菜~吃!
【小貼士】
1、保證滑嫩的倆點:酒和保鮮膜。
2、迷迭香可以自行更換爲自己喜歡的香草。另外注意鹽分,少量即可,不要太鹹了。
3、非減脂人士可換美乃滋提升口感。
4、杏仁片換成松子,大杏仁等堅果都可以。
5、蔬菜自行安排,生菜,蘆筍一類的都不錯。
六、香菇雞肉粥
營養簡單的減脂早餐,大米可以替換爲糙米等雜糧,美味不減健康加倍。
【用料】
大米半杯、香菇 2朵、雞胸肉 半塊、玉米粒 適量、胡蘿蔔一小塊、鹽1匙。
【做法】
1、大米淘洗乾淨,放入湯鍋,注入適量清水,開大火煮開,煮滾後轉小火。
2、轉小火後就來洗胡蘿蔔、香菇,然後胡蘿蔔去皮切小丁。香菇去蒂切片,香菇切片放進粥裏煮。
3、雞胸肉洗淨,切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有醃漬雞胸肉,沒有做任何處理。可以隨自己的喜好可以提前將它調一下味。
4、等鍋裏的粥煮的差不多了,就是米粒開花了,就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片,攪拌均勻再煮上一會。
5、等它們都斷生後,就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中,然後用筷子攪開,讓它們快速燙熟。
6、最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的,做成稀飯也不錯。
這裏就是幾款營養美味的雞胸肉增肌食譜咯,雞胸肉切片的時候要注紋路,切斷纖維紋路會比較好吃哦,而且注意不要烹飪過度,攝入太多的油鹽。
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