涼拌蘿蔔的六種新吃法
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蘿蔔生吃有種怪味,但那是營養所在,煮熟了營養卻又流失了。怎麼既能保留蘿蔔的營養,又能稍微減輕其中的怪味呢?不妨試試涼拌蘿蔔,涼拌蘿蔔味鹹鮮而且材料便宜,是一道老少皆宜的菜餚。
一、涼拌蘿蔔絲
做法:
1、白蘿蔔洗淨剝去皮,切成薄片後切細絲。放入一個大碗裏,放入1茶勺鹽,用手抓擰均勻,放10分鐘(有出水後),然後擠幹水分。
2、紅椒去蒂洗淨切細絲;水燒開後把紅椒放入燙5秒撈出,過冰水後瀝乾水分備用。香菜洗淨切寸段備用。
3、取一個大一點的碗,把白蘿蔔、香菜、紅椒放在一起,調入半勺左右的鹽、糖和香醋。
4、起油鍋,倒入2大勺油,等油熱到幾乎要冒煙(7成熱),關火。
5、把油淋攪拌均勻的蘿蔔中,會聽到吱吱的聲音,再滴幾滴香油攪拌均勻即可。
6、最後吃的時候澆一點麻油,真是美味極了
小貼士:
1、蘿蔔絲切得越細口感越好。
2、涼拌用的蘿蔔選擇水蘿蔔又名白蘿蔔,肉嫩口感爽脆微帶甜,少了幾分辛辣。
3、最後一定要用熱油淋在上面,菜的香味會完全揮發出來。
二、髮菜涼拌蘿蔔絲
食材:紅蘿蔔500克,水發發菜50克,辣椒絲250克。
調料:精鹽、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、麻油、蕪菜末。
做法:
1、紅蘿蔔洗淨切成細絲,加入精鹽醃浸10分鐘擠幹水。
2、辣椒絲也加少許鹽醃浸一下待用。
3、將水泡髮菜去雜洗淨瀝水待用。
此菜具有健脾開胃、軟堅化痰等功效,可作爲食停不化、腕腹脹滿、咳嗽痰多等患者的輔助食療菜餚。
三、香菜涼拌蘿蔔絲
食材:白蘿蔔500克,香菜適量。
調料:白糖、味精、嫩姜、醬油、細鹽、香油適量。
做法:
1、將蘿蔔洗淨刨皮切細絲,晾乾待用。
2、嫩姜去皮切絲。
3、香菜揀去黃葉,洗淨切段。
4、將蘿蔔絲放在溫開水中泡軟取出擠幹水分,並同薑絲拌勻裝盤,上面放香菜。
5、取小碗一個放醬油、白糖、細鹽、味精、香油調成汁,澆在蘿蔔絲上即可。
四、酸甜涼拌蘿蔔絲
食材:紅皮蘿蔔或白蘿蔔一個。
做法:
1、蘿蔔切絲,放少量鹽醃一下,除去多餘水分。
2、然後加適量白糖和白醋拌均,醃20分鐘後即可食用。此菜酸酸甜甜的,非常開胃。
五、香辣涼拌蘿蔔絲
食材:蘿蔔適量。
調料:鹽、花生油、幹辣椒和花椒,米醋、蒜、香油和蠔油各適量。
做法:
1、蘿蔔切絲。蒜拍碎至上。
2、鍋熱油加花椒,幹辣椒小火爆香撈出不要。
3、油趁熱澆到蒜碎上拌勻。
4、加鹽,香油和蠔油拌勻即可。
六、豆芽涼拌蘿蔔絲
食材:綠豆芽200克,蘿蔔適量。
調料:香油10克,鹽3克,大蔥5克,味精1克。
做法:
1、蘿蔔洗淨後切成細絲。
2、與洗淨的綠豆芽分別投入沸水鍋中稍焯片刻後撈出,晾涼後放入盆中。
3、大蔥去根洗淨切成花。
4、將香油、精鹽、蔥花和味精調成的味汁澆入裝有蘿蔔絲與綠豆芽的盆中,拌勻裝盤即可。
涼拌蘿蔔的營養價值
1、增強機體免疫功能。蘿蔔含豐富的維生素C、微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能和提高抗病能力。
2、幫助消化。蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動增加食慾,幫助人體消化。
3、幫助營養物質的吸收。蘿蔔中的澱粉酶能夠分解掉食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌。蘿蔔含有木質素能提高巨噬細胞的活力,並有吞噬癌細胞的作用。此外蘿蔔所含的多種酶能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌的作用。
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