冬季多吃綠豆芽 補水補充維生素C
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豆芽是我們日常餐桌上的佳餚,豆芽是豆子發芽形成的,我們可以自己發豆芽,現在我們就來看看常吃豆芽的好處有哪些?
一、綠豆芽的食譜
雞絲綠豆芽
食材:綠豆芽200克,雞脯肉200克,黃瓜半根,黑芝麻一小把,食鹽、生抽、白砂糖、芝麻油適量。
做法:
1、將雞脯肉洗淨後煮熟,放涼後手撕成絲備用。
2、綠豆芽用開水焯燙一下撈出放涼瀝乾備用,黃瓜洗淨後切成絲備用。
3、將黃瓜絲、雞脯肉、綠豆芽放入容器中,加入適量生抽、食鹽、白砂糖、芝麻油並撒入一把黑芝麻後拌勻即可食用。
二、綠豆芽的營養價值
綠豆芽富含水分,含水蔬菜也可補水。綠豆芽就是用綠豆發出的嫩芽,其含水量豐富,同時含有豐富的維生素C。中醫認爲,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利溼熱,還能降血脂和軟化血管,冬季燥熱食物進食較多,很容易導致體內燥熱、上火,加上水分攝入不足,吃點綠豆芽可補水分,還能潤肌膚、清火氣,可謂一舉多得。
營養學中常常關注綠豆芽中含有的維生素C,豆類在處於豆子形態時,含有的維生素微乎其微,然而一旦發出芽後,芽裏的維生素C含量就會迅猛增長,據統計,每100g鮮豆芽含維生素C30-40mg。維生素C是出名的抗氧化劑,多補充維生素C對於抗擊衰老和美膚潤膚都有極好的功效。但是需要注意的是,維生素C是一種水溶性維生素,不耐熱且易溶於水,因此在烹飪時不要過度清洗和浸泡,焯水也只需要快速焯燙就立刻撈出,以最大程度地保留豆芽中的維生素C。
三、購買豆芽要當心,豆芽不是越長越好
所謂“人要衣裝”,豆芽也是一樣,白白胖胖的豆芽總讓人心生歡喜,忍不住想要購買。但是需要注意的是,任何植物在生長過程中都有界限,如果豆芽發得異常粗壯、美白,那麼就要警惕是不是用化學物質催發的。一般情況下,豆芽長到一寸左右時,營養價值最高,超過一寸後,長度越長,維生素的含量反而越低,超過三寸時,含量就更少了。在選購的時候可以挑一根豆芽繞手指,三圈不斷的就是好豆芽。
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