鹹骨粥的營養價值
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鹹骨粥的營養價值
1、鹹骨粥除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
2、鹹骨粥含有鈣、磷、鐵等元素,蛋白質與產生的熱量也高於豬肉,脊髓骨更含有高養份,營養豐富、口感渾厚的特色讓它成爲熬湯時的好選擇。挑選豬骨以生長期的豬爲佳,現宰取出的比冷凍保存的好,新鮮是購買的重點。以豬骨熬煮湯頭時,可以加入適量旳瘦肉,增加肉味。
3、豬骨性溫,味甘、鹹,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助於骨骼的生長髮育,成人喝可延緩衰老。
4、豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補骨作用。
鹹骨粥的做法
原料:豬排骨(豬大骨最佳),大米,帶子數個,薑絲,大蒜瓣,蔥花,精鹽,雞粉,酒。
做法:
1、先將豬骨洗淨,沸水焯水,焯水時要放一點點米酒去除異味。用鹽醃五個小時以上,或是隔夜放進冰箱裏醃製。
2、將帶子,薑絲,蒜末放進粥裏同煲。
3、把焯好的豬骨放進煲好的粥裏,再大火煲滾,再用慢火煲大半個鍾就可食。
鹹骨粥的營養價值主要體現在豬骨身上,因此豬骨所含的營養價值鹹骨粥幾乎都有。
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